Büyükanne bile uyardı: Ispanak zararlı maddeler içerdiğinden tekrar ısıtılmamalıdır. Bugün ısıtılmış ıspanağın bile tereddütsüz yenebileceğini biliyoruz. Peki ya büyükannenin endişeleri, ıspanak hangi maddeleri içerir ve ıspanakla nasıl başa çıkıyorsunuz?

Ispanak şu maddeleri içerir:

  • ütü
  • nitrat
  • C, A ve B Vitaminleri

Nitrat ne zaman toksik nitrite dönüşür?

Birçok sebze, bizim için toksik olmayan nitrat içerir. Nitrat, endojen bakteriler, yeniden kaynatma veya uzun süreli depolama ile toksik nitrite dönüştürülür.

Bu, vücuttaki oksijen taşınmasını engeller ve kanserojen olarak kabul edilir. Yetişkinler için depolama ve yeniden ısıtma ile üretilen nitrit miktarı zararsızdır.

Amino asitlerle birlikte nitrat, kanserojen nitrozamine dönüştürülür. Ispanak balıkla yenmezse bu önlenebilir.

Doğru hazırlama ve saklama için ipuçları

  • Ispanağı her zaman haşlayın, bu nitrat içeriğini azaltır
  • Nitrat pişirme suyuna karışır, bu nedenle ıspanak suyunu daima atın.
  • Ispanak buzdolabında en fazla bir hafta saklanır
  • Ispanağı saklamak için hızlıca soğutun
  • tekrar ısıtılmış ıspanak, soğutulmuşsa ve tekrar soğutulmamışsa güvenlidir
    kaynatıldı

Ipuçları ve Püf noktaları

Ispanak, sadece 5. aydan sonra beslenir ve tahıl veya havuç ile karıştırılırsa bebekler için sindirilebilir. Düşük vücut ağırlığı nedeniyle, mavi hummaya yol açabileceğinden, çocuklarda ısıtılmış ıspanaktan kaçınılmalıdır.

Kategori:

Sebze bahçesi