Taş çömleklerdeki hardal turşusu uzun bir geleneğe sahiptir. Ve haklı olarak, çünkü taş çömlek, tadında bir değişiklik bekleyen bir avuç küçük salatalık parçası için ideal bir kaptır. Doğru tarifle, herkes bu inceliği turşu haline getirmeye cesaret edebilir.

Taş çömlek, hardal turşularına eski bir hava katıyor.

Salatalık için taş kap

Bir taş tencerenin birçok avantajı vardır, bu yüzden on yıllardır salatalık turşusu için kullanılmaktadır. Bu güne kadar birçok insan bu geleneğe bağlı kalmaya devam ediyor. Sürdürülebilirlik açısından, şu anda genç nesil tarafından keşfediliyor. Bunlar bir bakışta avantajlar:

  • doğal malzemeden yapılmıştır
  • yıllarca tekrar kullanılabilir
  • büyük bir kapasite sunar
  • yerleştirirken kullanışlıdır

Hardal turşusu sevenler, her ne sebeple olursa olsun, taş çömlekten daha lezzetli olduklarına da yemin edebilirler.

ipuçları

Su için ağız kenarlı bir taş kap kullanın. Su, kapağı sarar ve böylece içindekileri zararlı mikropların girişinden korur.

Yıkayın ve sıcak suyla durulayın

Büyük bir taş kap bile kullanımdan önce iyice temizlenmelidir. Bu, sıcak su ve birkaç kaşık soda ile en iyi şekilde çalışır. Bu çözelti taş çömleğe konulur ve şimdilik beklemeye bırakılır. Su biraz soğuyunca fırça ile içten temizlenebilir. Taş çömlek daha sonra bol su ile durulanır.

Salatalık turşusu mu salatalık mı?

Çoğu turşu tarifleri küçük turşular gerektirir. Ancak hardallı salatalık, salatalıktan yapılır. Salatadan farklı olarak, hardallı salatalık örneklerinin bitki üzerinde uzun süre olgunlaşmasına izin verilir. Kalın ve sarı ise, hardalla birlikte özellikle lezzetlidirler. Sonbahar, olgun salatalıkların zamanıdır ve bu nedenle onları kış için hardallı salatalık olarak turşu yapmak için en iyi zamandır.

Sadece hamur gereklidir

Salatalıklar soyulur ve tohumlanır, çünkü sadece kalan et taş tencereye girer. Salatalıkların neredeyse hiç veya sadece yumuşak tohumları varsa, genellikle yeşil örneklerde olduğu gibi, kalabilirler. Hamur, dekapaj işleminden önce parçalara ayrılır, ancak ısırık büyüklüğünde olmaları gerekmez.

salatalık aromaları

Hardal tohumları ana bileşendir, bu nedenle turşu turşusu demlemesinde her zaman çok sayıda bulunurlar. Ek olarak, diğer otlar ve baharatlar hardal tadını uyumlu bir şekilde tamamlar. Bunlar özellikle soğan, sarımsak ve yaban turpu, taze dereotu ve defne yaprağı, karabiber ve acı biberdir. Ancak tüm olası bileşenler bu değil. Diğer tatları da deneyebilirsiniz.

Taş bir tencerede hardal turşusu tarifi

5 litre kapasiteli bir taş kap için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

  • 3 kalın, orta boy sarı salatalık
  • 10 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı tuz
  • 100 gr hardal tohumu
  • 375 ml sirke (%10)
  • 2 büyük soğan
  • 1 demet dereotu
  • 1/2 yaban turpu çubuğu

Farklı büyüklükte bir taş saksıya sahipseniz tarifteki miktarları ona göre ayarlayabilirsiniz.

hazırlık

  1. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış salatalıkları daha küçük parçalar halinde kesin.
  2. Soğanların kabuklarını soyun ve halka halka doğrayın.
  3. Yaban turpu kabuğunu soyun ve bir mutfak rendesi üzerinde ince bir şekilde rendeleyin.
  4. Dereotu temiz yıkayın, ancak kesmeyin.
  5. Taş güveye dönüşümlü olarak salatalık, soğan, yaban turpu ve dereotu ekleyin.
  6. Sirkeyi kalan malzemelerle karıştırın. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar çözeltiyi birkaç kez karıştırın.
  7. Bu baharat stoğunu salatalıklarla birlikte taş tencereye dökün.
  8. İçerik, başlangıçta bu sıvı tarafından yalnızca kısmen kaplanmıştır. Merak etmeyin, zamanla salatalıklardan daha fazla meyve suyu çıkacaktır.
  9. Taş çömleğin kenarını biraz su ile doldurun ve kapağını üstüne yerleştirin. Böylece taş çömlek hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.
  10. Tencereyi yaklaşık 4 gün boyunca serin bir yere koyun.
  11. Bu süre zarfında, tüm salatalık parçalarının baharat suyuyla temas etmesi için içeriği günlük olarak karıştırın.

dayanıklılık

Bir taş tencerede hardal turşusu birkaç hafta saklanabilir.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Taş saksının avantajları: doğal malzemeden yapılmıştır; onlarca yıldır kullanılabilir; geniş kapasite; pratik kullanım
  • İpucu: Daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılabilmesi için su için ağız kenarlı bir taş kap kullanın.
  • Temizleyin: Sıcak su ve sodaya dökün; kısaca duralım; Tencereyi fırçalayın ve ardından iyice durulayın
  • Uygun salatalıklar: Olgun, sarı salatalıklar idealdir; Hardal turşusu için salatalık turşusu kullanılmaz.
  • Et: Salatalığın sadece eti kullanılır; Kabuk ve tohumlar çıkarılır
  • Tatlar: Hardal tohumlarına ek olarak, soğan, sarımsak, yaban turpu, dereotu, karabiber vb.
  • 5 litrelik taş kap tarifi: 3 kalın sarı salatalık; 10 yemek kaşığı şeker; 3 yemek kaşığı tuz; 375 ml sirke
  • 5 l taş kap tarifi: 2 büyük soğan; 1 demet dereotu; ½ yaban turpu çubuğu
  • Adım 1: Salatalıkları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın; Soğanları soyup halka halka doğrayın
  • Adım 2: Yaban turpunu soyun ve mutfak rendesi üzerine rendeleyin; dereotu yıkamak
  • 3. Adım: Taş güveçte salatalık, soğan, dereotu ve yaban turpu katmanları
  • Adım 4: Kalan malzemeleri tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın; tencereye dökün
  • Adım 5: Tencerenin kenarını suyla doldurun ve kapağı kapatın; Tencereyi yaklaşık 4 gün soğumaya bırakın
  • Adım 6: Bu süre zarfında, içeriği günlük olarak karıştırın ve salatalık ve baharat suyunu karıştırın.
  • Raf ömrü: Bir taş kapta hardal turşusu birkaç hafta saklanabilir

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi