Cantharellus cibarius yetiştirme ve yetiştirme oldukça karmaşık olsa bile, bir koleksiyoncu için biraz şansla, ormandaki yürüyüşlerde genellikle daha büyük miktarlarda sarı orman altınını bulabilirsiniz. Bunlar kurutularak korunabilir.

Kuru mantar kullanmanın farklı yolları

Bazı eleştirmenler, kurutulmuş Cantharellus cibarius'un aromasının çoğunu kaybettiğini ve kıvam açısından diğer kurutulmuş mantarlarla karşılaştırılamayacağını düşünüyor. Ancak, aynı zamanda planlanan kullanıma da bağlıdır. Sonuçta, doğranmış chanterelles'i kullanmadan önce sadece kurutup suda bekletemezsiniz, ayrıca çorbalar ve baharatlar için toz haline getirebilirsiniz.

Cantharellus cibarius kurutmak için gerekli gereçler

Cantharellus cibariusları kurutmak biraz sabır ister, ancak bu gerçekten sihir değildir. Ancak birkaç noktaya dikkat etmeli ve uygun malzemeleri hazırlamalısınız. Temel ekipman olarak ihtiyacınız olan:

  • yeni bir yumuşak fırça (ayakkabıları parlatmak gibi)
  • bir mutfak bıçağı
  • iğne ve dikiş ipliği
  • sıcak ve kuru bir oda
  • depolama için hava geçirmez kutular
  • öğütmek için bir kahve değirmeni veya mutfak robotu kullanın

Cantharellus cibariusları temizleyin

Kurutmadan önce, diğer mantarlar gibi chanterelles yıkanmamalıdır, aksi takdirde doğal aromalarının çoğunu kaybedebilirler. Bunun yerine mantarları yumuşak bir fırça ile hafifçe fırçalayın. Tercihen sadece bu amaç için ayırdığınız yeni ve temiz bir fırça kullanmalısınız. Ayrıca, tüm Cantharellus cibarius partisini bozmamak için duygusal ve çürük lekeleri kesmeniz gerekir.

Kesme ve diş açma

Topladığınız Cantharellus cibariuslarınızın boyutuna bağlı olarak, kuruması için asmadan önce kesilmeleri de gerekebilir. Daha büyük örnekleri bir mutfak bıçağıyla iki veya üç parçaya bölün ve doğrudan küçüklerin gövdesinde bir kesi yapın. Bu şekilde ipliği bir iğne yardımıyla geçiriyorsunuz ve ardından üzerine chanterelles'i kuruması için bir zincir gibi asabiliyorsunuz.

Depolama için yavaş kuruma

Mevsimi kışa uzatabilmek için dişli chanterelles'i birkaç gün ılık ve kuru bir yerde asın. Yağ veya diğer maddelerin kokusu olmadığı sürece bodrum katındaki bir kazan dairesi de buna uygundur. Bu kokular, aksi takdirde mantarların meyve veren gövdeleri tarafından emilebilir.

Cantharellus cibarius öğütmek

Bir kahve değirmeni veya öğütücülü başka bir mutfak robotunda, kurutulmuş chanterelles'inizi ince bir toz haline getirebilirsiniz. Bu, lezzetli mantar çorbalarının hazırlanmasında mükemmel bir şekilde kullanılabilir. Et ve makarna yemeklerine mantar baharatı olarak da eklenebilir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Mantarları ipliğe dizecek sabrınız yoksa fırında da tepside kurutabilirsiniz. Ancak, 50 santigrat derece civarında bir sıcaklığı geçmemelisiniz.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi