Kendinizi yenilebilir lezzetli mantarların tadını çıkarmak için ormanda toplamakla sınırlamak istemiyorsanız, bazen kendi bahçenizde veya mahzeninizde yetiştirebilirsiniz. Bununla birlikte, bazı mantar türlerinin yapay olarak ekilmesi hala o kadar kolay değildir.

Kendiniz ne tür yenilebilir mantar yetiştirebilirsiniz?

Günümüzde mantar severlerin de kendi kendilerine yetiştirebilecekleri yenilebilir mantarların birçok çeşidi bulunmaktadır. Bu amaçla, istenilen mantar tipinin sporları uygun bir substrata uygulanır. İstiridye mantarı gibi ağaç parçaları üzerinde büyüyen ağaç mantarları ile düğme mantarları gibi topraktan büyüyen mantarlar arasında temel bir ayrım yapılabilir.

Mantarlar genellikle nasıl büyür?

Mantar yetiştiriciliğinin sebze ve meyve çeşitlerine göre kendine has özellikleri vardır. Mantarların genellikle bir yaz yağmurundan sonra "yerden fırladığı" şeklindeki popüler söz, toplanan mantarların yalnızca yeryüzünün üzerindeki meyve veren cisimler olduğu gerçeğine dayanır. Çoğu mantar türü, önce toprakta ya da saman gibi uygun bir alt tabakada geniş ölçüde dallanmış bir miselyum oluşturur ve sonunda insanlar ve hayvanlar tarafından hasat edilmek üzere toprak yüzeyinin üzerinde meyve veren cisimleri oluşturur.

Açık havada hazır kültür için ağaç mantarları

Açık havada mantar yetiştirirken, diğer mantar türlerinin sporlarının üremenin bir parçası olarak kendi kültürünüze bağlanması ve dolayısıyla tüketildiğinde bir yer değiştirme veya potansiyel bir tehlike oluşturması bir sorundur. Hazır istiridye ve limon mantarı yetiştirirken, ilgili kütüğün üzerine küçük bir plastik sera yerleştirilir. Bu sayede mantarların büyümesi için içeride dengeli bir iklim olmasını da sağlamış olursunuz.

Bodrumda veya alet kulübesinde mantar yetiştirme

Çeşitli yenilebilir mantar türleri de bodrumda veya pencere kenarındaki mini serada nispeten kolayca yetiştirilebilir. Bunlar, örneğin:

  • shiitake
  • beyaz mantar
  • taş mantar
  • Kral İstiridye Mantarı
  • pioppino

Substratı ilgili mantar türlerinin sporları ile aşılanmış olan hazır komple setler ticari olarak temin edilebilir. Sadece bu kuyuyu sulamanız gerekir, böylece birkaç hafta sonra miselyum hasat için istenen meyve gövdelerini oluşturur.

Fazla mantar nasıl saklanır?

Mantar yetiştirirken şanslıysanız, bazen birkaç gün içinde ödül alabilirsiniz. Bununla birlikte, hasat edilen mantarlar genellikle sadece birkaç gün saklanır. Tüm mantarları taze kullanamıyorsanız, mantarları dondurabilir veya kurutabilirsiniz. Ancak önceden yıkanmamalı, sadece yumuşak bir fırça ile temizlenmeli ki mantarlar lezzetini kaybetmesin.

Ipuçları ve Püf noktaları

Mantarlar ve porcini mantarları ince dilimler halinde kesilebilir, kurutulabilir ve daha sonra tekrar kullanılabilir hale getirmek için suya batırılabilir. Porcini mantarları da genellikle porcini unu haline getirilir ve çorba ve soslar için baharat olarak kullanılır.

Kategori:

Sebze bahçesi