Genel olarak yaz ve sonbahar, Orta Avrupa'da ana kazık mevsimi olarak bilinir. Ancak ilkbaharda menüyü zenginleştirmek için kullanılabilecek çeşitli mantar türleri de vardır. Mantarlar bazen tüm yıl boyunca iyi yalıtılmış bir mahzende yetiştirilebilir.

Ayrıca ilkbaharda yenilebilir mantarları toplayın

Bazı orman alanlarında, bahar ayrıca bazı yenilebilir mantar türleri de sunar, ancak bunlar genellikle yaz ardıllarına tat açısından yetişemez:

  • Mart salyangozları
  • Ladin koni havuç
  • morel türleri
  • Kabarmış soyguncular

Mart ve Nisan gibi erken dönemde ortaya çıkan bu mantar türlerinden sonra, Mayıs ayından itibaren ormanda çeşitli porcini mantarları sıklıkla bulunabilir.

Yaz Mantarları

Yaz aylarında, özellikle birkaç günlük yağmurdan sonra, ormanlarda ve yol kenarlarında çok sayıda mantar bulunur. Bunların arasında bazen aşağıdaki türlerin oldukça büyük örneklerini bulabilirsiniz:

  • Porçini mantarları
  • mantarlar
  • şemsiye

Sebzeler gibi güneş şemsiyeleri ve porcini mantarları da sağlıklı bir et ikamesi olarak uygundur; hatta panelenip şnitzel gibi kızartılabilirler. Tüm yaz boyunca, ormanın altınları olan Cantharellus cibarius, sizi enfes lezzetleriyle cezbeder.

Tipik sonbahar mantarları

Hava yeterince sıcak olduğunda, sonbaharda birçok yerde hala bol miktarda porcini, düğme mantarı ve chanterelles bulunur. Bal mantarına ek olarak, kestane ve ponponlar genellikle ağustos ve eylül aylarında bulunan mantar türleridir. Sonbaharda ormanda bol miktarda mantar bulunurken, bir koleksiyoncu olarak şansınıza rağmen kendinize aşırı güvenmemelisiniz. Sadece yenilebilir olarak tanımlayabileceğiniz sepetteki mantarları eve götürün.

Mantarları doğru bir şekilde toplayın

Mantarlar, ağır metaller gibi kirleticileri daha fazla emme eğiliminde olduklarından, işlek yolların ve endüstriyel tesislerin yakınında toplanmamalıdır. Ek olarak, mantarların orada doğal olarak çoğalmaya devam edebilmesi için her yerde her zaman birkaç örnek bırakmalısınız. Mantarları dikkatlice yerden çıkarın veya keskin bir bıçakla kesin, böylece kısa sürede miselyumdan bazen başka bir meyve gövdesi büyüyebilir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Mantar toplayıcılar, birkaç sıcak gün yağmurlu bir büyüyü takip ettiğinde, çok sayıda yenilebilir mantar bulma şansına sahiptir. Bu noktada, meyve veren cisimler genellikle topraktaki miselyumdan dışarı fırlar.

Kategori:

Sebze bahçesi