Mantarlar, hayvanlar ve bitkiler aleminde özel bir kategoriyi temsil ederler.Hayvanlar arasında sayılmadıkları gibi, fotosentez yapmadıkları için bitkiler arasında da sayılmadığından, birçok farklı mantar türü kendi "Funga" düzenleri altında özetlenmiştir.

Mantarlar ve bilgisizler için oluşturdukları tehlike

Mantarlar, özellikle yaz ve sonbaharda, ormanlarda ve çayırlarda genellikle şaşırtıcı derecede renkli görüntülerdir. Yüzyıllar boyunca birçok bölgede bölgesel ve mevsimsel olarak diyete eklenmişlerdir.Mantarlar arasında, bazıları yenilebilir mantarlara son derece benzeyen birçok zehirli tür bulunduğundan, özellikle mantar toplamaya yeni başlayanlar için dikkatli olunması gerekir.

Mantarların uyarı işaretleri

Prensip olarak mantarlar, yalnızca bir uzman tarafından veya bir kimlik defteri kullanılarak tüketime uygun olduğu açıkça tanımlanmışsa yenmelidir. Aşağıdaki uyarı işaretleri genellikle mantarlar için potansiyel bir tehlikeye işaret eder:

  • kırmızı, yeşil ve sarı tonlarında çarpıcı renklendirme
  • keskin koku
  • özellikle katmanlı mantarlar genellikle zehirlidir

Yenilebilir mantarlar bile çiğ olduklarında zehirli olabilir. Ancak tam tersine, yenmeyen mantarlardaki zehir pişirilerek parçalanmaz.

Orman ve çayırdaki en tehlikeli mantarlar

Sinek mantarı (Amanita muscaria) ve panter mantarı (Amanita pantheria), çarpıcı renkleri nedeniyle nispeten hızlı bir şekilde mantarı olarak tanımlanır. Görünümleri nedeniyle tipik yenilebilir mantarlarla karıştırılabilen mantarlar daha tehlikelidir. Beyaz, sivri uçlu ölüm başlığı (Amanita virosa) ve beyaz, düz başlıklı ölüm başlığı (Amanita verna) genellikle çayır mantarı ile karıştırılsa da, yeşil ölüm başlığı (Amanita phalloides) genellikle kahverengi ormana tehlikeli bir şekilde benziyor. mantar.

Orta Avrupa'da yaygın yenilebilir mantarlar

Orta Avrupa'daki yenilebilir mantarlar arasında, sert eti ve mantarı ile porçini önemli temsilcilerdir.Özellikle verimli yıllarda porçini ayrıca kurutulabilir ve gerekirse porçini unu haline getirilebilir. Chanterelles ayrıca yaz ve sonbaharda toplanabilir ve birçok yemeğin rafine edilmesinde kullanılabilir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Deneyimsiz mantar toplayıcıları, yalnızca pazardan veya süpermarkette satın alarak zehirli mantar tehlikesinden kaçınamazlar. Uzman perakendecilerin mantar yetiştirmeye yönelik komple setleri, daha sonra kendiniz yetiştirebileceğiniz uygun bir alt tabaka üzerinde yenilebilir mantar sporlarını içerir.

Kategori:

Sebze bahçesi