Güncel tahminlere göre dünya çapında 100.000'den fazla farklı mantar türü bulunmaktadır. Bazıları mantar uzmanları tarafından lezzetli yenilebilir mantarlar olarak imrenilirken, diğer mantarlar da tehlikeli zehirlenmelere yol açabilir.

Orta Avrupa'daki zehirli mantarlar

Sinek mantarı veya panter mantarı gibi bazı göze çarpan mantarlar bu ülkedeki çocuklar tarafından zaten biliniyor olsa da, diğer mantarlar, gıpta ile bakılan yenilebilir mantarlara görsel benzerlikleri nedeniyle kesinlikle tehlikeli olabilir. Bu mantar türleri şunları içerir:

  • beyaz ölüm şapkası mantarı
  • yeşil ölüm şapkası mantarı
  • mutabilis
  • yumuşak ağaç kabuğu

Bu mantar türleri yanıltıcı bir şekilde yenilebilir mantar türlerine benzediğinden, yalnızca kesin olarak tanımlanabilecek mantarları ararken yanınıza numune almalısınız. Mantarlar genellikle farklı büyüme evrelerinde çok farklı görünebileceğinden, bir alan rehberi bile burada mutlak kesinlik sağlamaz. Tavsiye için sahada kanıtlanmış uzmanlara veya mantar uzmanlarına danışmak daha iyidir.

Yenilebilir mantar yetiştiriciliği

Kendi kullanımınız için yenilebilir mantarları kendiniz yetiştirirseniz, ormandan zehirli mantar tehlikesinden kaçınılabilir. Porcini mantarı gibi bazı mantar türlerinin gerçekten hedeflenen bir şekilde yetiştirilemeyeceği doğrudur, ancak düğme mantarları gibi diğer mantar türleri de karanlık bir bodrum katında gelişir. Uzman ticaret artık çok sayıda komple sete ve spor paketine sahiptir ve bunlarla yenilebilir mantarlar, az ön bilgiye sahip yeni başlayanlar tarafından da yetiştirilebilir.

Bodrumda yetiştirmek için türler

Aşağıdaki türler, temel olarak bodrum katında veya sabit sıcaklık değerlerine sahip karanlık bir bahçe kulübesinde yetiştirmek için uygundur:

  • kral istiridye mantarı
  • beyaz mantar
  • shiitake
  • Pioppinolar

Kahverengi kapaklar, istiridye mantarları ve misket limonu mantarları, mantar sporları ile aşılamadan çok önce sulanan saman balyalarında da gelişir.

Bahçede yenilebilir mantar yetiştiriciliği

Mantarların açık havada yetiştirilmesi genellikle kilerde veya serada olduğundan biraz daha zordur, çünkü burada sabit sıcaklık ve nem değerlerini korumak zordur. Bununla birlikte, bahçede nispeten iyi yetiştirilebilen mantar türleri de vardır. Bunlara, örneğin orman bahçesinde yetiştirilebilen istiridye mantarları ve kahverengi şapkalar dahildir. Açık havada şemsiye veya limon mantarı yetiştirmenin en iyi yolu küçük bir folyo veya cam seradır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Mahzendeki mantar sandığı yemek yerken iyi bir güvenlik seviyesi sunarken, yabancı mantar sporları da açık havada bir mantar kültürüne nüfuz edebilir. Bu nedenle tüketirken burada da dikkatli olunması gerekir.

Kategori:

Sebze bahçesi