Mantar hasadı yaparken birkaç temel kurala uyarsanız, ormandaki mantarların büyümesini ve varlığını teşvik edebilirsiniz. Doğru ekipman, daha sonra mutfakta işlemeyi de kolaylaştırır.

Doğru ekipmanla mantar avına çıkın

Mantar toplamak için ormana gittiğinizde, aşağıdaki mantar toplama eşyalarını yanınıza almalısınız:

  • mantar türlerini belirlemek için bir kitap
  • temiz, kuru pamuklu bir bez
  • keskin bir mutfak bıçağı
  • nazik taşıma için bir sepet

Yanınızda bir mantar kimlik defteriniz olsa bile mantar toplama konusunda deneyim ve uzmanlığın yerini hiçbir şey tutamaz. Bu nedenle, yalnızca toksik olmadıklarını kesin olarak belirleyebileceğiniz mantarları ormanda ve çayırda toplayın.

Bulunan mantarları topraktan nazikçe çıkarın

Mantarların doğru şekilde nasıl hasat edileceği konusunda farklı görüşler vardır. Bazı mantar toplayıcılar, mantar sapını yere yakın kesmek için keskin bir bıçak kullanırken, diğer toplayıcılar bu uygulamaya karşı çıkıyor. Sonuçta, mikropların mantar miselyumuna bu şekilde nüfuz etmesi gerekir ve bazı çeşitlerin zehirli çeşitleri ayırt etmesi ve ayırt etmesi için gövde tabanı gereklidir. Bulunan yenilebilir mantarları elle yerden dikkatlice çevirin ve yeri biraz toprakla kapatın. Bazen mantarın yeni meyve veren gövdesi aynı yerde kısa sürede topraktan büyüyebilir.

Tipik mantar tadını koruyun

Sadece taze ve temiz mantarları toplayın ve çürümüş ve solucan yenmiş mantarları ormanda hasarsız bırakın. Bunlar hayvanlar için yem görevi görebilir ve sporları ile mantarların çoğalmasını sağlayabilir. Bulunan mantarlar kuru bir bez veya keskin bir bıçakla kirden temizlenir. İşlem sırasında tipik tatlarını sıklıkla kaybettikleri için, hazırlanmadan önce suyla yıkanmamalıdırlar.

Ipuçları ve Püf noktaları

Fazla mantar buzdolabında en fazla birkaç gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için, dilimler halinde kesilmiş porcini ve diğer yenilebilir mantarları kurutabilir ve hava geçirmez vidalı kavanozlarda saklayabilirsiniz. Kurutulmuş ve öğütülmüş porçini mantarlarından elde edilen porçini unu da çorba ve sosların rafine edilmesi için uygundur.

Kategori:

Sebze bahçesi