Bazen bakla, bakla veya tarla fasulyesi olarak da adlandırılırlar ve son yıllarda Alman sebze yataklarında bir şekilde unutulmuşlardır. Bununla birlikte, baklanın tadı son derece lezzetlidir. Bir an önce lezzetli çekirdeklerin tadına varmak istiyorsanız, -Orta Almanca'da bu adla anılan- ukala (çünkü kalın ve dolgun) çekirdekleri hemen toprağa ekmelisiniz.
Baklanın çiçeğine bakmak güzeldir
Her şeyden önce: Kabuğu kesinlikle kullanılamaz ve yenmez. Hasattan sonra sadece baklalar kırılarak açılır ve iç kısımlar gevşetilir. Bu nedenle olgunlaşan gür yeşil meyveler botanik fasulye grubuna ait olmayıp, bir tür fiğ familyasıdır.
"Hangdown Grünkernig" ve "Triple White" enlemlerimizdeki mükemmel büyüyen türler arasındadır. Tencerede ve tabakta meyvenin koyu kahverengi olmasını tercih ederseniz: “kırmızı tohum” sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kış için kuru fasulye olarak da kolayca muhafaza edilebilir.
Bakla yetiştiriciliği
En iyi hasat sonuçları, tohumlar Ocak ayının ortalarında küçük saksılara ekildiğinde elde edilir. Genç bitkiler dört hafta sonra açık havaya çıkabilir ve kökleri en az iki santimetre derinliğinde toprakla kaplanacak şekilde kullanılmalıdır. Dış mekana doğrudan ekim için toprağın mümkün olduğunca kuru olmasına özen gösterilmelidir. Aralarında bir el genişliği ile altı santimetre derinliğinde, küçük bitkiler daha sonra en iyi şekilde gelişebilir. Bakla severlerin ekim ve hasat arasında hava durumuna göre 75 ile 100 gün arasında sabırlı olması gerekiyor.
Daha iyi yiyiciler için: Parma jambonlu bakla
Soyma, makul ölçüde deneyimli ellerle nispeten hızlı bir şekilde yapılsa da, bakla oldukça yüksek bir atık yüzdesine sahiptir. Yaklaşık bir kılavuz olarak, iki kilogram taze hasat edilmiş bakla kullanırsanız, yaklaşık 500 gram pişmeye hazır çekirdek bekleyebilirsiniz. Hangi yemeği seçerseniz seçin: Yüksek glikozit içeriği nedeniyle, örneğin İtalyan mutfağında, bazen çiğ olarak yenseler bile, fasulyeler en azından beyazlatır. Birkaç kez denenmiş ve alerjen maddeler içermeyen aile sofralarında olacağı garanti edilen tarif fikrimizi size önerebiliriz.
Dört kişi için gerekli malzemeler:
- 200 gram fasulye tohumu;
- 30 ml zeytinyağı;
- iki yemek kaşığı balzamik sirke;
- iki orta boy domates;
- Taze soğan;
- yaklaşık 150 gram ince dilimlenmiş Parma jambonu;
- Dört fesleğen yaprağı, ayrıca tadı biber ve şeker;
Sırayla hazırlık
1. Baklalar önce kaynayan tuzlu suda yaklaşık beş dakika haşlanır, ardından buzlu suda söndürülür. Daha fazla soğutulduktan sonra, artık biraz kuru olan çekirdekler, dış kabukları açılıncaya kadar işaret parmağı ve başparmak arasında ayrı ayrı preslenir. Son olarak bu şekilde elde edilen tüm tohumları zeytinyağı, şeker, biber ve sirke ile karıştırıp birkaç dakika bekletin.
2. Bu sırada iki domates haşlanır, yine su verilir ve yarıya bölünmeden kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve daha küçük küpler halinde kesilir. Soğanı temizleyip yıkayın ve ardından küçük rulolar halinde kesin. Şimdi fesleğeni durulayın, mutfak kağıdıyla kurulayın ve daha küçük dilimler halinde kesin.
3. Neredeyse bitti, çünkü şimdi Parma jambonu dilimleri tabaklarda yan yana dizilmiş. Fasulye, doğranmış domates, fesleğen ve soğan ruloları artık sadece karıştırılıp jambonun üzerine dağıtılmalıdır.
Fırından yeni çıkmış bagetleri buna çok yakışacak bir garnitür olarak servis etmenizi tavsiye ediyor, afiyet olsun.