Hiç darı denediniz mi? Ceviz tanesi sadece harika bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok başka ilginç özelliğe de sahiptir. Örneğin tahıl çeşidi mısır kadar bilinmediği için pek çok insan darısının nasıl ve nerede yetiştirildiğini veya nereden geldiğini bile bilmiyor. Sayısız çeşitten bahsetmiyorum bile. Aşağıdaki profil, küçük taneler hakkında çok fazla bilgi içermektedir. Daha fazla bilgi edin!
Darı çim ailesine aittir.
İsim kökeni ve tarihi
- Latince adı: Panicum miliaceum
- eski Cermen terimi olan "Hirsa"dan türetilmiştir (=doyma, yiyecek)
- Birkaç küçük taneli tahıl için toplu terim
- özellikle Afrika kıtasındaki gelişmekte olan ülkelerde önemli bir temel gıda maddesidir.
- Taş Devri'nde zaten biliniyordu
- Yeni Dünya'dan gıda ithalatı (örneğin patates) tarafından giderek daha fazla yer değiştirdi
- Çölyak hastalığı gibi artan gıda intoleransları nedeniyle 20. yüzyıldan itibaren yeniden önem kazanmaktadır.
Olmak
dağıtım
- Sorgum tüm dünyada yetiştirilmektedir.
- Ana büyüme alanları ABD, Hindistan ve çok sayıda Afrika ülkesidir.
- aslen Afrika'dan geliyor
konum talepleri
- ılıman bir iklimi tercih eder
- ideal konum çeşitliliğe bağlıdır
- soğuk toprakta gelişmez
- su basmasına tahammül etmez
- kumlu toprakları tercih eder
- çok sayıda tür, uzun süreli ısı ve kuraklık dönemlerinde hayatta kalır
- dona karşı hassas
alışkanlık
- Bitki Ailesi: Otlar
- birkaç metre yükseklikte büyür
- Yapraklar hafifçe bükülmüş ve dar
- çiçekli salkım
- Çiçek rengi: beyaz, sarı veya koyu kırmızı
- büyük taneli ve küçük taneli çeşitleri
- Taneler mat sarı yuvarlak ve camsı (renk karoten veya protein içeriğine göre değişir)
darı türleri
- iki ana gruba ayrılır: sorgum darı (büyük taneler) ve darı darı (küçük taneler)
- diğer iyi bilinen çeşitler: kahverengi darı, sorgum, altın darı, kan darı, tilki kuyruğu darı, proso darı, inci darı, parmak darı, cüce darı
mutfakta kullanmak
- yulaf lapası olarak
- müsli içinde
- salatada
- gözleme olarak
- genellikle hamur işlerinde
- filizlenmiş tahıl olarak
- biraya demlendi
- güveç olarak
- eşlik olarak
- sebze yemeklerine
- Darı, glüten intoleransı için ikame bir ürün olarak hizmet eder
Malzemeler ve sağlık etkileri
- ütü
- silikon (silisik asit)
- magnezyum
- potasyum
- sağlıklı yağlar
- A, E ve B Vitaminleri
- sayısız amino asit
- flor
- Etkisi: kan yapıcı, idrar söktürücü ve terletici
Sonraki kullanım
- hayvan ve kuş yemi olarak
- doğal lif
- melas üretimi