Beyaz ve kahverengi mantarlar süpermarketlerde her yerde bulunur: Üretilen yaklaşık 64.000 ton mantarla, kültür mantarı Almanya'daki en popüler mantarlardan biridir. Ancak bu, iki sporlu Egerling adlı farklı bir türe ait. Bununla birlikte, çayır mantarı daha aromatik ve daha çok "mantar" gibi bir tada sahiptir.
Çayır mantarları Haziran ayından itibaren büyür
Mantar mevsimi Haziran'dan Ekim'e kadardır.
Yaz, çayır mantarlarının ana toplama zamanıdır. Özellikle yaz sağanakları ve hatta yoğun bir yaz fırtınasından sonra çayırlarda ve çimenlerde aradığınızı bulacaksınız. Haziran ve Ekim ayları arasında her zaman iz sürmeye gidebilir ve iyi bilinen mantar çayırlarını arayabilirsiniz. Bununla birlikte, dev kabarık top gibi, çayır mantarı da yapay olarak döllenmiş çayırlara tolerans göstermez - bu nedenle inek meraları ve organik olarak yetiştirilen alanlarda aramanızda başarılı olmalısınız.
Dikkat, zehirli!
Ancak dikkatli olun: lezzetli çayır mantarı, ölüm başlığı mantarı ve zehirli karbolik mantar gibi çok benzer mantarlarla kolayca karıştırılabilir. Özellikle Karbol Egerling genellikle çayır mantarlarının yetiştiği yerlerde bulunur - bazen bireysel gruplar bile karışır. Bu nedenle, mantarları özelliklerine göre doğru bir şekilde tanımlamanız gerekir.
Çayır mantarlarının tipik tanımlayıcı özellikleri
Bir çayır mantarını şu özelliklerden tanıyabilirsiniz:
kap
Kapak gençken kapalı ve küre, olgunken açık ve yarım küre şeklindedir. Çok eski örnekler bile tamamen yayıldı. Şapkanın çapı on santimetreye kadar ve daha büyük olabilir.
çıtalar
Lameller gençken pembedir. Daha yaşlı mantarlarda kahverengiye, hatta bazen siyaha dönerler.
sap
Sap, bir parmak veya başparmak kadar güçlüdür. Onun da bir yüzüğü var.
et
Kapak ve gövde her zaman beyazdır. Renk yaşla değişmez. Koku hoş bir şekilde hafif ve mantarlıdır.
Ayrıca çayır mantarlarının saplarının ucunda soğancıklar yoktur, bu nedenle onları zehirli ölüm mantarlarından ayırt etmek için bu özelliği kullanabilirsiniz. Sadece çayır mantarının bir akrabası olan yenilebilir anason mantarının gövde tabanında eğimli bir soğanı vardır. Dokunulduğunda sarıya döner.
mantarları ayırt etmek
Sözde çayır mantarı hoş olmayan bir şekilde karbolik, mürekkep veya "hastane" kokuyorsa ve gövde eti kesildiğinde krom sarısına dönüyorsa, zehirli karbolik mantarlardır. Lütfen bunu hemen atın! Son derece zehirli ölüm şapkası mantarı da çayır mantarına çok benziyor. Çayırlarda değil, sadece ormanda yetişse bile, her yıl sayısız zehirlenme vakasına yol açar. Ancak, çayırda ağaçlar varsa veya çayır ormanın kenarındaysa, ölüm şapkası mantarı da dışarı çıkmaya cesaret eder. Bunu tipik olarak kalınlaşmış soğanlı ayağından tanıyabilirsiniz.
ipuçları
Güvende olmak istiyorsanız, tüm yıl boyunca mahzeninizde mantar yetiştirebilirsiniz.