Kuşburnu yerel doğadan gelen bir süper besindir. Sağlığa faydalı içerikleri nedeniyle gül meyveleri mutfakta popülerdir. Değerli özelliklerin tam olarak gelişebilmesi için doğru işleme önemlidir.
Kuşburnu tohumları besinlerle doludur
içindekiler
Kuşburnu sağlık üzerinde olumlu etkisi olan bazı maddeler içerir. Osteoartrit tedavisinde içerdikleri galaktolipidler nedeniyle değerlidirler. Polifenoller, yağ asitleri ve C vitamini besin kokteylini tamamlar. Meyve ve tohum tozu, anti-inflamatuar, analjezik ve antioksidan etkiye sahiptir. Hem vitaminler hem de galaktolipid ısıya duyarlı olduğundan, hasadı maksimum 40 santigrat derecede ham işlemeniz gerekir.
Hangi kuşburnu uygundur?
Bahçe gülleri, çiçek açma isteği veya çiçek rengi gibi özellikler için yetiştirildi. Bu ağaçların birçoğu kuşburnu meyvesi geliştirse de, sağlığı geliştirici özellikleri söz konusu olduğunda yabani güllerin arkasında dururlar. Meyveleri daha küçüktür, bu da onları hasat etmeye değmez. Bunun yerine doğada toplayın. Yerli köpek gülü (Rosa canina), çalılıklarda, ormanların, patikaların veya yolların kenarlarında yetişir.
hasat ve işleme
Sahte meyveleri olgunlaştıklarında toplayın. Meyve geç olgunlaşır ve ekimden kasım ayına kadar sürer. Nadiren Eylül ayı kadar erken olgun kuşburnu toplayabilirsiniz. Olgunluk derecesi renkle değil, hafifçe bastırılarak belirlenebilir. Olgunlaşmamış örnekler bile parlak kırmızı tonlarda parlar. Meyveler yumuşadığında hasat etmeye hazırdırlar.
kurutma ve öğütme
400 gram gül meyvesi yaklaşık 300 gram posa ve 100 gram tohum verir. Bunları mutlaka etten çıkarmanız gerekmez. Meyvelerdeki çiçek kalıntılarını çıkarın ve ikiye bölün. Elde ettiğiniz ürünü bir tel ızgara üzerine yayın ve fırında veya çiğ gıda kurutucusunda 40 derecede kurutun. Daha sonra kuru kuşburnu parçalarını toz haline getirin.
Cihazlarla ilgili notlar:
- metal öğütücülere sahip elle çalıştırılan kahve öğütücüler malzemeyi ezer
- Harçlar eşit derecede uygun değil
- Yüksek güçlü karıştırıcılar iyi bir seçimdir
- Stiftung Warentest'in test kazananı olan Vitamix TNC 5200 en iyi sonuçları veriyor
ipuçları
Karıştırıcıda işlendiğinde grist hızla ısınır. Bu nedenle, soğumak için her iki dakikada bir mola verin.