Aromatik zeytinyağına batırarak yemeklerin daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz. Yağa otlar veya baharatlar ekler ve bir süre bekletin, birçok yemek için lezzetli bir baharat elde edersiniz. Bu yazıda zeytinyağı ile marine ederken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve bu muhafaza çeşidinin nasıl çalıştığını öğreneceksiniz.

Bitkisel yağlar, ekmek ve salatalara lezzetli bir ektir.

sebzeleri yağa koyun

Zeytinyağında salamura edilmiş sebzelerin ömrü altı ila on iki ay arasındadır. Bu şekilde korunan klasikler domates, mantar ve sarımsaktır. Ancak prensip olarak tüm yaz sebzeleri uygundur.

antipasti tarifi

Her biri 250 ml'lik 4 bardak için malzemeler

  • 1 kırmızı biber
  • 1 sarı biber
  • 1 yeşil kabak
  • 150 gr kahverengi mantar
  • 1 soğan
  • 3 dal taze veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 100 ml yüksek kaliteli zeytinyağı + doldurmaya yetecek kadar yağ
  • 4 çay kaşığı koyu balzamik sirke
  • 2 tutam tuz
  • 2 tutam biber

hazırlık

  1. Fırını 225 derece sirkülasyonlu hava veya 250 derece üst/alt ısıtmaya önceden ısıtın.
  2. Sebzeleri yıkayın ve lokma büyüklüğünde doğrayın.
  3. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin.
  4. Kekik yıkayın ve yapraklarını koparın.
  5. Sebzeleri 100 ml zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiberle karıştırın.
  6. Bir fırın tepsisine dizip fırının orta rafında 20 dakika pişirin. Ara sıra çevirin.
  7. Sirkeyi sebzelerin üzerine gezdirin ve tekrar karıştırın.
  8. Önceden sterilize edilmiş kavanozlar arasında bölün.
  9. Zeytinyağı ile doldurun, sebzeler tamamen kaplanmalıdır.
  10. sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Birçok sebze türü de bu şekilde tek tek salamura edilebilir.

Aromatik bitkisel yağlar

Otlar ve baharatlar, örneğin:

  • Adaçayı,
  • Biberiye,
  • Kekik

ama aynı zamanda zeytinyağında biber ve sarımsak turşusu yapabilir ve çok çeşitli yemekler için her zaman harika bir aromaya sahip olabilirsiniz.

  1. Zeytinyağına tercihen kendi bahçenizden birkaç sap taze ot koyun.
  2. Her şeyi yaklaşık iki hafta boyunca serin bir yerde bırakın.
  3. Yağı süzün ve otları atın.
  4. Aromalı yağı tercihen buzdolabında, aylarca muhafaza edeceği yerde saklayın.

ipuçları

Dekapaj için her zaman yüksek kaliteli, soğuk preslenmiş zeytinyağı kullanın. Doğrudan şişeden birkaç damla deneyin: yağ dilde kadifemsi bir his vermeli ve hoş bir zeytin tadında olmalıdır.

Kategori:

Ağaçlar