Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!
Kestane çörek (Xerocomus badius), 15 santimetreye kadar genişliğe sahip, genellikle koyu kahverengi şapkası ve açık renkli sapı ile ilk bakışta porcini mantarı ile karıştırılabilir. Bununla birlikte, kestane çöreklerinin eti basınç uygulandığında maviye döndüğü için iki türü hemen ayırt edebilirsiniz. Porcini mantarı gibi kestane çörek de güçlü mantar aroması kurutulduğunda kendine gelen lezzetli ve yenilebilir bir mantardır.
Kestane çörekler birkaç ay kurutulabilir
Kestane boletelerini temizleyip hazırlayın
Kestane çörek, ladin tipik bir mikorizal mantardır, ancak genellikle porcini mantarlarının büyüdüğü yerlerde asla oluşmaz. Islanmayan sapı ve mavimsi eti sayesinde diğer çörek otlarından olduğu gibi "mantarların kralı"ndan da kolaylıkla ayırt edilebilir. Kestane çörekleri genellikle iğne yapraklı ve karışık ormanlarda Haziran ve Kasım ayları arasında bulunur, ancak hızlı olmanız gerekir: Kurtçuklar, salyangozlar ve diğer orman hayvanları da bu mantarı yemeyi sever. Bu yüzden yanınıza sadece gevrek, çok yenmemiş örnekler alın ve ormanda kurtçuk hasarı olup olmadığını kontrol edin - aksi takdirde evde kötü bir sürpriz yaşayabilirsiniz. Mantarlar mümkün olduğunca taze temizlenmeli ve kurumaya hazırlanmalıdır:
- Kemirilmiş ve diğer hasarlı alanları kesin.
- Mantarları bir fırça ve bezle iyice temizleyin
- Bazı mantarları kurutmak için yıkanmamalıdır.
- İstisna: Çok kirliler.
- Burada onlara hızlı ve kuvvetli bir duş verebilirsiniz.
- ve sonra iyice kurulayın.
Mantarları temizledikten sonra ince dilimler halinde kesebilirsiniz.
Kestane bolelerini kurutmanın üç yöntemi
Mantarlar daha sonra kurutulabilir, bunun için çeşitli yöntemler vardır. Sadece uygun şekilde kurutulmuş mantarlar saklanabilir ve prensipte süresiz olarak saklanabilir. Testi yapın: Mantar dilimleri hala kırılmadan bükülebiliyorsa, daha fazla kurutulmaları gerekir.
Kestane boletelerini havayla kurutun
Küf riski nedeniyle bu yöntem önerilmez.
Fırında kurutma
Fırında kurutma ise daha hızlı ve büyük kayıplar olmadan gerçekleşir: Bunun için mantar dilimlerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine gevşek bir şekilde yan yana koyun. Bunları 50 ila maksimum 70 °C arasındaki sıcaklıklarda en az beş saat kurutun. Bu en iyi konveksiyon fırınında çalışır. Nemin dışarı çıkmasını sağlamak için fırın kapağı ile fırın arasına bir tahta kaşık sıkıştırın.
Kurutucu / kurutma fırınında kurutma
Sık sık mantarları, aynı zamanda otları, meyveleri ve sebzeleri kurutursanız, bir kurutucu veya kurutma fırını satın almaya değer.
ipuçları
Ormanda yetişen kestane çöreklerini sözde "kahverengi kapaklar" ile karıştırmayın. Bu, kestane çöreklerinin aksine kendi bahçenizde de yetiştirilebilen Kırmızı-kahverengi Dev Träuschling türünün mantar üremesinin ticari adıdır.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak