Ceviz sadece lezzetli değil, içerdiği 90'a yakın besin maddesi sayesinde son derece sağlıklıdır. Kendi ceviz ağacınız varsa, olgunlaşmış fındıkları eylül ortasından itibaren toplayabilirsiniz. Temizlenir, iyice kurutulur ve uygun şekilde saklanır, aylarca saklanabilir.
Cevizler fazla ıslatılmamalıdır.
ceviz hasat
Fındıkları mümkün olduğu kadar ağaçta bırakın ve yere düşürmeyin. Cevizlerin olgunlaşmasını sağlamanın tek yolu bu, yumuşak dış kabuğun ne zaman açıldığını anlayabilirsiniz. Ancak o zaman tam tadı gelişmiştir.
Düşen fındıkları küflenmeye veya çürümeye başlamamaları için düzenli olarak toplayın. Ayrıca ceviz meyve sineği ve diğer zararlıların bulaştığı kuruyemişleri toplamalı ve yeni istilalara karşı korumak için evsel atıklara atmalısınız.
Meyve kabuklarını çıkarın
İlk önce yumuşak meyve kabuklarını soymanız gerekir. Bunlar güçlü lekeleyici tanenler içerdiğinden, bu işi yaparken eldiven ve eski giysiler veya önlük giydiğinizden emin olun.
- Ellerinizle dış kabuğunu soyun.
- Ardından, herhangi bir yapışkan kabuk kalıntısını çıkarmak için sert bir fırça kullanın.
Cevizleri yıkayın - ya da değil?
Bu soru uzun yıllardır fındık hayranlarını meşgul ediyor. Yıkama lehine bir argüman, kurutma sırasında kirin kelimenin tam anlamıyla somunun ahşabına kuruması ve daha sonra artık çıkarılamamasıdır.
Öte yandan, nemli tedavi küf oluşumuna neden olabilir. Pek çok ceviz, fındık kabuğunda suyun nüfuz edebileceği küçük çatlaklara ve yarıklara sahiptir. Sonuç olarak, çekirdek bozulur ve fındık atılmalıdır.
Cevizleri yıkamak istiyorsanız şu şekilde hareket edin:
- Somunları çok kısa bir süre keskin bir su jeti ile temizleyin.
- Her şeyi çok iyice boşaltın.
- Cevizleri hemen ardından kuruması için yayın.
ceviz kurutma
Cevizleri kaliteden ödün vermeden saklamanın en kolay yolu kurutmaktır. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapın:
- Somunları oda sıcaklığında içeride kurutun. Fırın veya kurutucu çok uygun değildir, çünkü fındık yağı daha yüksek sıcaklıklarda hızla ekşir.
- Cevizleri büyük ızgaralara, eski meyve kasalarına veya gazete kağıdına yayın.
- Kabukların birbirine değmemesine dikkat edin.
- Mümkünse somunları iki günde bir çevirin. Bu küf oluşumunu önler ve eşit kuruma sağlar.
- Ceviz hasadını düzenli olarak kontrol edin ve kabuğu açılmış fındıkları atın.
- Cevizlerin tamamen kuruması dört ila altı hafta sürer.
Kuru cevizleri aşağıdaki özelliklerden tanıyabilirsiniz:
- Fındıkları fındıkkıranla açın, yüksek sesle kırarak açın. - Ceviz içi hafif kırılgandır ve dış kabuğun içinde kuru olarak bulunur.
- Kıvamı oldukça yumuşak ve kauçuğu andırıyorsa, fındıkların bir süre kurumaya devam etmesi gerekir.
ipuçları
Depolama için cevizleri bir soğan ağına veya patates çuvalına doldurun ve her şeyi havadar, kuru ve serin bir yere asın. Fındık burada iki yıla kadar saklanabilir.