Vanilya en pahalı baharatlardan biridir çünkü orkide meyvesi özellikle değerlidir. Bu nedenle, bir vanilya çekirdeğini mümkün olduğunca etkili kullanmak mantıklıdır. Sadece pod kazındıktan ve hazırlandıktan sonra öğütülür.
Vanilya kabuğu önce kazınmalıdır.
özü kazımak
Vanilya çubuğunu uzunlamasına çizin ki açabilesiniz. İçinde yağlı bir madde ile çevrili tohumlar vardır. Sonuç olarak, vanilya özü siyah bir macunu andırır. Bir mutfak bıçağı alın ve tohum kütlesini baklalardan iyice kazıyın. En yüksek konsantrasyonda vanilin içerdiğinden pudinglere ve diğer tatlılara tat vermek için kullanılabilir.
pod kullanımı
Güçlü bir vanilya aromasına sahip olduğu için boş vanilya meyvesini atmak zorunda değilsiniz. Lezzetini gevşetmek için bunları doğrudan sütte kaynatın. Diğer bir seçenek ise, dokunun nemini kaybetmesi ve öğütülmesinin daha kolay olması için kurutmadır.
Vanilya fasulyesini nazikçe kurutun:
- Fırını önceden 50 dereceye ısıtın
- Meyve kabuklarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- fırına ve kapıya bıçak koy
Elinizle kolayca kırabileceğiniz zaman meyve dokusu tamamen kurur. Bu nazik kurutma çeşidi birkaç saat sürer. Daha kısa sürelerle birlikte daha yüksek sıcaklıklar mümkündür, ancak yanma riskini artırır ve hızla acı bir tada neden olur.
ipuçları
Vanilya meyvesini kaynattıktan sonra sıcak suyla durulayıp, kurutup tekrar kullanabilirsiniz. Doku son derece aromatiktir ve her zaman güzel bir vanilya tadı sağlar.
aroma şekeri
Taze ve ince doğranmış yarım kabuklar, en az bir hafta boyunca şekerli bir kavanoza yerleştirildiğinde tatlı bir vanilya şekeri üretir. Daha sonra mutfak robotunda doğrayabilir veya bölmenin parçalarını çıkarıp ayrı olarak öğütebilirsiniz.
Öğütmek
Daha sonraki işlemler sırasında tozun oluşması için kumaşın tamamen kuru olması gerekir. Hazırlanan artıklar, bir baharat veya kahve değirmeni içinde vanilya tozuna işlenir. Karıştırıcılar ve elektrikle çalışan kıyıcılar da aynı derecede verimli çalışır. Aroma, karanlık ve kuru koşullarda hava geçirmez vidalı kavanozlarda en iyi şekilde korunur.