Gurme kalitesinde patlıcan, masanın üzerinde kabuğuyla birlikte gelir. Su, hazırlanmasında önemli bir rol oynar. Hamur, fırında, tavada veya ızgarada hazırlanmadan önce tuzla süzülür. Acı bir tat bırakmadan lezzetli patlıcanları bu şekilde canlandırırsınız.
Tuz patlıcanın içindeki acı maddeleri ve suyu çözer.
Patlıcanı hazırlayın ve kesin
Çiğ patlıcanın doyurucu ısırmasından kaçınmalısınız. Patates ve diğer itüzümü meyveleri gibi patlıcanlar da çiğ yemek için uygun değildir. Egzotik sebzeler soyulamayacak kadar iyidir çünkü işlem sırasında değerli vitaminler ve mineraller kaybolur. Patlıcan nasıl düzgün hazırlanır:
- Tüm meyveyi akan su altında temizleyin
- Başın yenmeyen tarafını gövde ve yaprak tabanı ile kesin.
- Ya karşı ucu kesin ya da kesmeyin
Şimdi patlıcanı parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Alternatif olarak, meyveyi önceden kesilmiş yüzeye dikey olarak yerleştirin. Meyve şimdi yarıya bölünebilir veya uzun dilimler halinde kesilebilir. Isırık büyüklüğünde parçalar istiyorsanız, dilimleri yapıştırabilir veya küpler halinde kesebilirsiniz.
Patlıcanın tuzlanması ve boşaltılması - Nasıl doğru yapılır
Patlıcanı tuzla fırında, tavada veya ızgarada mükemmel bir yemek ziyafeti olarak hazırlayabilirsiniz. Tuz, hamurdaki fazla suyu uzaklaştırır. Acı tat zevkle çözülür ve hamur daha sonra daha az yağ emer. Doğru yapmak için şu adımları izleyin:
- Doğranmış patlıcanları bir kevgir içine koyun
- Elek bir tencereye asın
- İyotlu tuz veya deniz tuzu ile tuz
- Her şeyi iyi karıştırın
- 30 dakika bekletin
- Toplanan sıvıyı dökün
- Masayı mutfak kağıdıyla örtün
- Meyve parçalarını mutfak kağıdına yerleştirin
- Temiz bir bezle kurulayın
Patlıcan artık daha fazla işlem için hazırdır. Pişirme, kızartma veya ızgara yaparken et baştan çıkarıcı bir şekilde gevrek kalır ve süngerimsi ve yumuşak olmaz.
Pişirmeden önce tuzlama gereksizdir
Patlıcanları suda haşladığınızda meyve parçalarının tuzlanması gerekmez. Patlıcanları örneğin ratatouille veya güveç gibi diğer malzemelerle birleştirirseniz, hazırlamadaki bu ara adım gerekli değildir. Peynirle pişirilmiş lezzetli bir patlıcan güveci de tuzsuz güvenle yapılabilir.
ipuçları
Bahçıvan'ın Latincesi gibi geliyor ve yine de mantıklı. Kendi patlıcanlarınızı ısırgan gübresi ile gübreleyerek meyveye daha fazla aroma ve lezzet vermiş olursunuz.