Çeşitli yonca çeşitleri, Avrupa'nın bazı bölgelerinde büyükbaş ve diğer hayvanlar için yem bitkisi olarak geniş alanlarda yetiştirilmektedir. Ancak birçok bahçıvan, yoncanın insanlar tarafından gıda ve ilaç olarak da kullanılabileceğini bilmiyor.

Bazı yonca türleri de insanlar için yenilebilir.

Yoncayı mutfakta kullanın

Beyaz ve kırmızı yonca (veya çayır yoncası) insan tüketimi için eşit olarak kullanılabilir. Bununla birlikte, büyük veya ıslak miktarlarda yonca beslerken tarımsal hayvanların neden bazen zehirlenme belirtileri gösterdiğini bilmelisiniz: yoncadaki oksalik asit içeriği, kabaca pazı, ravent ve ıspanakla karşılaştırılabilir. Bu nedenle yoncayı fazla ve çok sık tüketmemeli, daha çok bazı yemekleri rafine etmek için kullanmalısınız:

  • yemeğin dekoratif bir parçası olarak taze, salamura veya kurutulmuş çiçekler
  • salatalarda ve sebze karışımlarında bir bileşen olarak taze veya ısıtılmış yapraklar
  • taze veya çimlenmiş tohumlar

Yoncanın sağlığa olumlu etkileri

Yonca (özellikle kırmızı yonca), aşağıdaki olumlu etkilere sahip olduğu söylendiği için çok uzun zamandan beri şifalı bir bitki olarak kullanılmaktadır:

  • mukoza zarının iltihaplanmasına karşı (harici kullanım)
  • ishal ve kronik bronşit hafifletmek
  • kan arındırıcı etki
  • iştah kaybını giderir
  • gut ve romatizmayı hafifletir

Kırmızı yoncada bulunan izoflavonların, menopoza giren kadınlarda düşen östrojen seviyelerinin neden olduğu sağlık sorunlarını da hafiflettiği söylenmektedir. Son zamanlarda yonca, kırışıklıkları azalttığı ve gençleştirici bir etkiye sahip olduğu söylendiği için doğal kozmetiklerin bir bileşeni olarak da kullanılmaktadır.

Kuzukulağı sağlıklı bir gıda olarak kullanın

Ahşap kuzukulağı (Oxalis acetosella) temelde yenilebilir ve canlandırıcı ekşi bir tada sahiptir. Odun kuzukulağı aynı zamanda nispeten büyük miktarda oksalik asit içerdiğinden ve fazla tüketildiğinde toksik olabileceğinden, ölçülü olarak yemelisiniz. Genellikle odun kuzukulağı olarak adlandırılan bitki, deniz seviyesinden 2.000 metre yüksekliğe kadar tınlı ve killi toprakların bulunduğu karışık ormanlarda yetişir. Nisan'dan Haziran'a kadar beyaz çiçekler hasat edilebilir ve yenilebilir bir dekorasyon olarak kullanılabilir. Mutfakta düzenli kullanım için, bahçede gölgeli bir yerde saksılarda odun kuzukulağı da yetiştirebilirsiniz.

ipuçları

Sorumlu arazi sahibinin rızasıyla genellikle vahşi doğada az miktarda yonca toplayabilirsiniz. Ancak yoncayı tüketim için tam olarak nerede topladığınıza dikkat edin. Ne de olsa, bu ülkede patikalar boyunca birçok yem çayırının kenarları genellikle köpek dışkısından etkilenir.

Kategori:

Otlar