Listelemeniz istendiğinde aklınıza kaç tane tahıl gelebilir? Buğday, mısır, pirinç? Muhtemelen bu üç çeşidi biliyorsunuzdur. Ne de olsa, onları yetiştirmeden dünya nüfusunu beslemek uzaktan mümkün olmazdı. Öte yandan emmer, heceleme ve siyez diyorsanız yanılıyorsunuz. Çünkü bu kaçınılabilir çeşitler, yedi ana grubun yalnızca alt türleridir. Bu sayfada bunların ne olduğunu ve onları özel kılan şeyleri okuyabilirsiniz.
Hepsi çim ailesine ait sayısız tahıl türü vardır.
Yedi ana grup
Tüm tahıl çeşitleri, tatlı otların bitki cinsine aittir. Esas olarak yedi ana grup vardır:
- pilav
- Mısır
- yulaf
- Çavdar
- arpa
- darı
- buğday
pilav
- Latince adı: Oryza
- Ana yetiştirme alanı: nemli tropikal bölgeler
- Temel gıda: Asya
- tercih edilen yerler: bataklık topraklar
- İçindekiler: iyot, demir, lif, fosfor, magnezyum, az yağ
- Özellikleri: 50-160 cm uzunluğunda bitki başına 20-30 kültür, tek salkım ile başak
- Üç ana gruba ayrılır: orta taneli pirinç, yuvarlak taneli pirinç, sivri taneli pirinç, toplamda yaklaşık 8.000 çeşit
- Kullanım: öncelikle yemek pişirmek için
Mısır
- Latince adı: Zea mays
- monoecious ayrı seks
- maksimum büyüme yüksekliği: 2,5 m
- 5 cm kalınlığa kadar culms
- Çiçeklenme: sivri uçlar yerine spadix
- toprağa iddiasız, ayrıca kuraklığı ve ısıyı da tolere eder
- tozlaşma: rüzgarla
- Temel Gıdalar: Amerika
- Ekim zamanı: geç ilkbahar
- Kullanım: garnitür, salatalar, hayvan yemi, patlamış mısır
- Tat: unlu, tatlımsı
- Hasat zamanı: Eylül-Ekim arası
- Mısır bir sebze değildir!
yulaf
- Latince adı: Avena sativa
- Özellikler: üstte iki tane olan sivri uçlar yerine 50 cm uzunluğunda aşağı eğimli salkımlar
- Yetiştirme alanı: Almanya'da yaz mahsulü olarak
- tercih edilen yer: ılıman iklim, bol yağış
- Gübreleme: kendi kendine verimli
.- Özel özellik: glutensiz (bu nedenle pişirme için uygun değildir)
- Kullanım: yulaf gevreği, un, sebze içeceği, kepek
- Tat: hafif, cevizli, tatlı
- hasat zamanı: ağustos ortası
Çavdar
- Latince adı: Secale tahıl
- Yetiştirme giderek azalır
- Özellikler: dona dayanıklı
- Görünüm: orta uzunlukta kılçıklar
- Tane rengi: gri-sarı
- Kulak yapısı: kulak ekseninde iki sıra halinde iki tane
- maksimum büyüme yüksekliği: 65-200 cm
- Kulak uzunluğu: 5-20 cm (danelerin ağırlığından dolayı hafif kavisli)
- sağlıklı maddeler: magnezyum, demir, lif
- Kullanım: votka yapmak için müsli, esmer veya ekşi mayalı ekmek
- Lezzet: güçlü ve aromatik
- Hasat zamanı: Temmuz-Ağustos arası
arpa
- Latince adı: Hordeum vulgare
- en hızlı büyüyen tahıl türleri
- çok uyumlu ve sağlam
- Görünüm: Uzun kılçıklar, alt taneler üst tanelerden daha uzun tüylere sahiptir, kalın sivri taneler
- maksimum büyüme yüksekliği: 70-120 cm
- Yapraklar: 1-2 cm dar, 25 cm uzunluğunda
- Menşei: Güney Asya
- Kullanım: Gıda olarak bahar arpası, hayvan yemi olarak kış arpası, bira ve malt kahvesi yapmak için
- Tat: ceviz aromalı
- Hasat zamanı: kışlık arpa ilkbaharda, baharlık arpa temmuz ve ağustos aylarında
darı
- Alt bölüm: büyük taneli sorgum, küçük taneli darı
- Özellikler: Glutensiz, en eski tahıllardan biri
- düşük konum gereksinimleri
- maksimum büyüme yüksekliği: 5 m
- mısıra benzer
- Kullanım: yulaf lapası, salata, gözleme, garnitür
buğday
- Latince adı: Triticum aestivum
- Almanya'daki en önemli tahıl çeşidi
- Alt bölüm: sert ve yumuşak buğday, kış ve bahar buğdayı
- Saha gereksinimleri: ılıman iklim, ancak dona dayanıklı, ağır, besin açısından zengin toprak
- maksimum büyüme yüksekliği: 0.4-1 m
- kılçık oluşturmaz
- Tahıllar: çıkıntılı ters taraf, uzun oval, tüylü, yeşil
- Kulak uzunluğu: 6-18 cm
- Kullanım: hayvan yemi, makarna, alkol, unlu mamüller, nişasta
- tat: hafif
- Hasat zamanı: Yaz Ortası