Kırmızı, siyah ve şimdi de beyaz kuş üzümü çeşitleri yaz mevsiminde. Sayısız küçük meyve topları daha sonra tek bir çalıya asılır. Kimse bu kadar taze yiyemez. Sıkma, değerli bileşenlerini boşa harcamamanın bir yoludur.

Kuş üzümü, örneğin bir buharlı meyve sıkacağı içinde sıkılabilir.

Meyveler tamamen olgunlaşana kadar bekleyin

Kuş üzümü uzun süre ekşi bir notaya sahiptir ve bu nedenle çok erken toplanmamalıdır. Taze yenmiş veya meyve suyuna işlenmiş olmasına bakılmaksızın, tipik aroması ve tatlılığı meyvede ne kadar fazlaysa, zevk o kadar fazladır. Bunu yapmak için çok fazla güneşlenmeleri gerekir. Ancak küçük toplar hafif bir dokunuşla kendiliklerinden saplarından ayrıldığında gerçekten yemeye hazır hale gelirler.

Bununla birlikte, meyveler reçel ve jöle yapmak için kullanılıyorsa, hala çok fazla doğal pektin içerdiklerinden daha az olgun meyveler daha uygundur. Pektin, kalınlaşmadan sorumludur ve jelleşme yardımcılarının eklenmesinden tasarruf sağlar.

ipuçları

Uzun süre saklanamayacakları için taze çekilmiş kuş üzümlerini hemen işleyin.

kuş üzümü suyu nasıl

Kuş üzümü toplandıktan, ayıklandıktan ve elekte yıkandıktan sonra, meyve suyu sıkma işlemi başlayabilir. Bunun için çeşitli seçenekler mevcuttur ve bir veya diğer yöntem kendi gereksinimlerinizi diğerlerinden daha iyi karşılar. İki kriter belirleyici bir rol oynar:

  • meyve suyu miktarı
  • değerli bileşenlerin korunması

İşte kuş üzümü suyunu evde sıkmanın en etkili yolları:

  • ısıtarak
  • bir karıştırıcıda
  • buhar çıkarıcıda
  • santrifüjlü bir meyve sıkacağı içinde
  • sözde Yavaş Sıkacağı ile

Isıtma ile meyve suyu sıkma

Bu yöntem, yalnızca ara sıra veya az miktarda kuş üzümü sıkılırsa işe yarar. Bu durumlarda bir meyve sıkacağı satın almak işe yaramaz.

  1. Kuş üzümü saplarını ayıklayıp iyice yıkayın.
  2. Sonra meyve miktarını tartın.
  3. Kuş üzümü kapaklı büyük bir tencereye koyun. Kuş üzümü ısıtıldığında çok fazla köpük üretildiğinden, kapasitesinin iki katı olmalıdır.
  4. Her kilogram meyve için yaklaşık 200 ml su ekleyin.
  5. Kuş üzümü hala oldukça ekşiyse veya daha tatlı meyve suyu istiyorsanız, kilogram meyve başına yaklaşık 50 g şeker ekleyebilirsiniz.
  6. Tencerenin içindekilerin çabuk ısınması için ocağı en yüksek seviyeye ayarlayın. Yüksek sıcaklık, meyvelerin hücre yapısını tahrip eder ve meyve suyu engellenmeden dışarı çıkabilir.
  7. İçeriğin birkaç dakika kaynamasına izin verin. Mümkün olduğunca az sıvının buharlaşması için tüm pişirme işlemi boyunca kapak kapalı kalmalıdır.
  8. Kuş üzümü yumuşadığında tencereyi ocaktan alın.
  9. Meyve suyu verimini artırmak için içindekileri bir blender ile ezin.
  10. Temiz bir tülbent ile büyük bir süzgeci hizalayın. Kevgir büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin. Tülbentin köşelerinin tencerenin kenarından sarkmamasına ve suyunun üzerlerine damlamamasına dikkat edin.
  11. Frenk üzümü püresini elek içine dökün ve suyunun gece boyunca akmasına izin verin.
  12. Kalan nem, ertesi gün elinizle sıkılabilir.

Meyve suyu temiz cam şişelere doldurulabilir ve birkaç gün içinde tüketilebilir. Bununla birlikte, toplanan meyve suyunun daha fazla işlenmesi de mümkündür.

Bir blender içinde meyve suyu

Bugünlerde pek çok evde bulunan bir blender, kuş üzümü sıkmak için de uygundur. İşlem çok az zaman alır ancak kapasitesi sınırlıdır. Daha büyük miktarların birkaç geçişte sıkılması gerekebilir.

  • yıkanmış ve kabuğu soyulmuş meyveler kullanın
  • yüksekte harmanlamak

Taze kuş üzümü, lezzetli ve vitamin açısından zengin bir smoothie oluşturmak için blenderdeki diğer meyve türleri ile birleştirilebilir.

Meyveleri buharlı meyve sıkacağında sıkın

Daha büyük miktarlarda kuş üzümü, bir buharlı meyve sıkacağı içinde sıkılabilir. Böğürtlenler sapla birlikte bile konulabilir. Böyle bir cihaz her zaman talimatlarla birlikte verildiğinden, sürecin ayrıntılı bir açıklaması burada tartışılmayacaktır. İlke şu şekilde özetlenebilir:

  • Meyve sıkacağı suyla doldurulur
  • temiz meyveler sepete girer
  • Buhar yükselir ve meyveleri patlatır
  • Meyve suyu biter ve bir hortum aracılığıyla bir kaba beslenir

Santrifüjlü bir meyve sıkacağı içinde meyve suyu

Ocakta ve buharlı meyve sıkacağında meyve suyu sıkarken, meyveler yüksek sıcaklıklara maruz kalır. Sonuç olarak, değerli bileşenlerin büyük bir kısmı yok edilir. Sözde santrifüjlü meyve sıkacakları vitaminler ve enzimler üzerinde çok daha hassastır. Piyasada farklı derecelerde merkezkaç kuvveti oluşturabilen çeşitli modeller bulunmaktadır. Mümkün olan en yüksek meyve suyu verimi için güçlü bir model elbette bir avantajdır.

  • meyveler meyve sıkacağı içine yerleştirilir
  • önce rende ile ezilirler
  • daha sonra meyve suyu santrifüjdeki katı bileşenlerden ayrılır
  • Meyve suyu dışarı akar ve kapta tutulur

Santrifüjlü meyve sıkacağı birçok meyve türü için kullanılabilir, bu nedenle satın alınması faydalı olabilir.

Yavaş Sıkacağı ile kuş üzümü suyu

Modele bağlı olarak, Yavaş Meyve Sıkacağı, meyveleri çok yavaş dönen bir veya daha fazla vidayla öğütür. Bu kasıtlıdır, böylece büyük bir ısı oluşmaz. Diğer bir avantaj ise, meyve suyuna hava karışmaması ve bu da oksidasyon nedeniyle hoş olmayan renk bozulmasını önlemesidir. Yavaş Meyve Sıkacağından frenk üzümü suyu bekliyorsanız, çok sabırlı olmalısınız. Ancak sonuç ikna edici: meyve suyu homojen, köpüksüz ve sağlıklı malzemelerle ağzına kadar dolu.

Hızlı okuyucular için sonuç

  • Uygun meyveler: Meyve suyu için sadece tamamen olgun meyveler kullanın; sıkışmalar için daha erken seçin
  • İpucu: Uzun süre saklanamayacakları için taze kuş üzümü suyunu hemen sıkın
  • Hazırlanışı: Meyveleri ayıklayın, yıkayın ve gerekirse saplarını çıkarın.
  • Yöntemler: bir tencerede ısıtma; buharlı meyve sıkacakları; santrifüjlü meyve sıkacakları; karıştırıcı; yavaş meyve sıkacağı
  • Isıtma: %20 su ekleyin; bir hamura kaynatın; püre bir tülbentten süzün
  • Buhar Sıkacağı: Doldurduktan sonra otomatik olarak çalışır; Meyve suyu, bir meyve suyu hortumundan kaplara akar.
  • Santrifüjlü Meyve Sıkacağı: Isısız meyve suları; meyve suyu dışarı akar; Kuru madde ayrı kalır
  • Karıştırıcı: Meyveyi en üst düzeyde karıştırın; ayrıca diğer meyvelerle birlikte smoothie yapmak için
  • Yavaş Sıkacağı: Yavaş devirlerle çalışır; Meyve suyu homojen, köpüksüz ve sağlıklıdır
  • Depolama: Taze suyu temiz şişelere doldurun ve serin bir yerde saklayın.
  • Raf ömrü: Birkaç gün içinde tüketin veya önceden işleyin

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi