Genç huş mantarı (huş çörek), Avrupa'da yaygın olan yenilebilir bir mantardır. Her zaman huş ağaçlarının altında büyüdüğü için koleksiyoncular için nispeten kolaylaştırır. Lezzet olarak porcini mantarı gibi yenilebilir diğer mantarlara yakın değildir ve bu nedenle mantar tavalarında karışık mantar olarak kullanılması daha olasıdır.

Huş mantarı kurutularak korunabilir

Huş mantarının tadı nasıl?

  • Genç mantarlar hoş bir şekilde sıkı bir ete sahiptir. Tadı hafif ekşidir.
  • Öte yandan, eski mantarlar, eti süngerimsi ve sulu hale geldiğinden, yalnızca sınırlı bir ölçüde tüketime uygundur.
  • Bu örneklerin gövdeleri tatsız bir şekilde sert ve odunsu bir tada sahiptir ve kullanılmamalıdır.

Kuru huş mantarı

Kurutma, toplanan mantarları korumanıza izin verir. Bu onları aylarca koruyacaktır. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapın:

  1. Sadece kusursuz ve genç huş çörekleri kullanın.
  2. Bir fırça veya mutfak kağıdı ile iyice temizleyin ve ince dilimler halinde kesin.
  3. Kurutucunuz varsa, mantarları birbirine değmeyecek şekilde ızgaraların üzerine yerleştirin. Daha sonra 50 derecede iki ila üç saat fırında kurutun.
  4. Alternatif olarak huş mantarlarını fırında da kurutabilirsiniz. Yağlı kağıt serili bir ızgara üzerine yerleştirin ve huş çöreklerini 50 derecede yaklaşık üç saat kurutun.

Huş mantarları havada çok iyi kurutulabilir. Huş mantarı dilimlerini bir ipe geçirin ve mantarların her taraftan hava alması için asın. Güneşin ulaşamadığı açık havada gölgeli bir yer bunun için idealdir. Bu aynı zamanda evin karanlık ve havadar bir yerinde de çalışır.

Kuru huş mantarı ne kadar dayanır?

Tamamen kuruduklarında huş çöreklerini sıkıca oturan bir kutuya koymalısınız. Birkaç ay boyunca bu şekilde kalacaklar.

İşlemeden önce huş mantarlarını yaklaşık yarım saat ılık suda bekletin. Kurutulmuş mantarları pişirmeden önce kırmızı şaraba koyarsanız çok lezzetli olur.

ipuçları

Kurutulmuş mantarların içinde böcek yumurtası olmadığından kesinlikle emin olmak istiyorsanız, kuruduktan sonra en az 24 saat hava geçirmez bir kapta dondurucuda bekletebilirsiniz.

Kategori:

Sebze bahçesi