Çiğ gıda hayranları gevrek, taze kabaklara açgözlü bakışlar atar. Soru kaçınılmaz olarak ortaya çıkıyor: Kabak çiğ olarak da yenebilir mi? Bu kılavuz, ona ne zaman güvenli bir şekilde erişebileceğinizi açıklar. Dikkat gerektiren durumlar burada sizden gizlenmez.

Genellikle iyi organik kabakları tereddüt etmeden çiğ yiyebilirsiniz.

İçindekiler

Hepsini Göster ↓
  1. kısaca olmazsa olmazlar
  2. Zararsız mı yoksa riskli mi?
  3. Ne zaman güvenli?
  4. Kendini yetiştirme riski
  5. Uyarı sinyali acı tat
  6. sıkça Sorulan Sorular

    7. kısaca olmazsa olmazlar

    • Mağazadan satın alınan kabak çiğ olarak yenebilir.
    • Sertifikalı yetiştiricilikten elde edilen organik kabak, kabuğuyla birlikte çiğ olarak yenebilir.
    • Hobi bahçıvanları, evde yetiştirilen kabaklarda zehirli acı maddeler olup olmadığını anlamak için önce bir tat yaparlar.

    Kabak çiğ yemek - zararsız mı yoksa riskli mi?

    Kabak, vitamin açısından zengin ve kalorisi düşük, hafif baharatlı bir yemektir. Bununla birlikte, pek çok avantaj, kaygısız çiğ tüketime yeşil ışık yakmaz. Belirli koşullar altında, cezbedici kabaklara, küçük miktarlarda bile ciddi zehirlenme belirtilerine neden olan zehirli cucurbitacinler nüfuz eder. Pestisitler ve bakteriler, ciltle birlikte çiğ yemeyi sağlık söz konusu olduğunda dengeleyici bir eylem haline getirir. Aşağıdaki tablo, çiğ kabak yemenin ne zaman güvenli ve riskli olduğunu gösterir:

    zararsız ne yapalım? riskli ne yapalım?
    süpermarketten kabuğu, çiğ tadını çıkarın evde yetiştirmekten Kavşak, stresten kaçının
    haftalık pazardan soymak, çiğ yemek acı tat atmak
    sağlıklı gıda mağazasından yıkamak, deri ile yemek kabuklu (organik değil) kabuk

    Bu genel bakışın gösterdiği gibi, şu soruya tek heceli bir cevap yoktur: Kabak çiğ olarak da yenebilir mi? Kaygısız eğlence, evdeki mutfak masasında sağlıklı bir mutfak keyfi vaat edene kadar her zaman kabakların hangi yoldan gittiğine bağlıdır. Bu, gevrek meyve sebzelerinin doyurucu ısırmasına kadar doğru hazırlıkla sonuçlanır. Tüm seçeneklerin daha detaylı açıklamalarını aşağıdaki bölümlerde okuyabilirsiniz.

    Ticari olarak satın alınan kabaklar, cucurbitacin içermeyen özel cinslerdir ve tereddüt etmeden çiğ olarak yenebilir.

    Kukurbitasinler nelerdir?

    Cucurbitacinler, kabak ve diğer kabakgillerde bulunabilen zehirli acı maddelerdir. Küçük miktarları bile insanlarda kusma, ishal, mide krampları ve dolaşım yetmezliği gibi ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Ne yazık ki, bu acı maddeler ısıya son derece dayanıklıdır ve suda çözülmesi çok zordur. Bu, cucurbitacinleri bu kadar tehlikeli yapan şeydir, çünkü geleneksel pişirme toksinleri yok etmez. Yani kabakları çiğ ya da pişmiş yemeniz önemli değil. Acı maddelerin yüksek konsantrasyonu ile sağlık sorunları kaçınılmazdır.

    Çiğ kabak ne zaman ve nasıl güvenlidir?

    Organik kabak, kabuğu ile birlikte çiğ olarak da işlenebilir.

    Süpermarketteki kabaklar için, zehirli acı maddelerle ilgili her şey açıklanabilir. Lezzetli yeşil meyveler iyi güler çünkü cucurbitacinler olmadan muhteşem bir şekilde büyürler. Toksik maddeler tüm çeşitlerden üretilmiştir, bu nedenle sarı kabakları çiğ olarak da yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, çiğ kabak üzerine bir gölge düşer, çünkü pestisitlerle kontaminasyon, kabuğuyla yemeyi riskli bir girişim haline getirir. Sertifikalı organik tarımdan gelmeyen tüm meyveler etkilenir. Aşağıdaki ipuçları, endişelenmeden çiğ kabakları ne zaman ve nasıl yiyebileceğinizi açıklar:

    • ticari kabak: kabuğunu soyun, çiğ yiyin veya pişmemiş olarak salataya atın
    • organik kabak: iyice yıkayın ve çiğ deri ile salata, ekmek veya daldırma ile yiyin

    Lezzetli meyve sebzelerini çiğ yemek istiyorsanız, kesinlikle gitmeniz gereken yol organik kabak. Sertifikalı organik çiftçiler, sürekli olarak böcek ilacı kullanmaktan kaçınırlar. Mağaza rafındaki geleneksel kabaklar genellikle gergin bir cilt ile gelir. En kötü durumda, soyulmamış zevk, işkence eden şişkinlik ile cezalandırılır. Bununla birlikte, vitaminlerin ve eser elementlerin çoğu doğrudan kabuğun altında bulunur. Kabağı soymaya cesaret edemiyorsanız, en azından kabuğunu dikkatlice yıkayıp bir fırça ile ovalayın.

    arasöz

    Çiğ yemek tehlikelidir

    Kabak, çiğ yenildiğinde midemizi sertleştiren tek sebze değildir. Sebze bahçesinden elde edilen patates, domates, fasulye ve diğer lezzetleri yerken de dikkatli olunması önerilir. Mutfağın keyifle tükettikleri listesinin başında, zehirli solanin açısından zengin çiğ patates ve yeşil domates gelir. Ravent, tatlı ve ekşi çubuklar çok miktarda çiğ olarak yenirse mide rahatsızlığına neden olabilir. Bu durumda, suçlu toksik oksalik asittir. Bakliyatları çiğ yemek tehlikelidir çünkü içerdikleri fazin şiddetli bağırsak rahatsızlığına ve mide bulantısına neden olabilir. İyi haber şu ki: cucurbitacin'in aksine solanin, oksalik asit ve fazin pişirildiğinde zevkle çözülür.

    Kendini yetiştirme riski - hobi bahçıvanları için ipuçları

    Evde yetiştirilen kabak tereddüt etmeden çiğ olarak yenemez.

    Hobi bahçıvanlarının dikkatine. Kabak ile karışık kültür, her kabakları endişesiz çiğ tüketim için titrek bir aday yapar. Bu not abartılı bir korku senaryosu değildir, somut pratik deneyime dayanmaktadır. Kabaklardaki tehlikeli toksin içeriğinin en yaygın nedenleri, diğer kabakgillerle çaprazlama veya geri çaprazlamadır. Ayrıca, cucurbitacine seviyeleri, sıcak veya soğuktan kaynaklanan stres sırasında hızla yükselir. Nadiren, bir kabak bitkisindeki kendiliğinden değişiklikler toksik süreci harekete geçirir. Aşağıdaki ipuçları, hobi bahçıvanlarının zehirli kabak riskini profesyonel olarak nasıl önleyebileceğini özetlemektedir:

    • Üreme deneylerinden kaçının: Her zaman sertifikalı tohumlarla kabak yetiştirin
    • Süs kabakları yetiştirmeyin: Süs kabakları yetiştirmeyerek çaprazlama ve geri çaprazlamadan kaçının
    • Kuraklık stresinden kaçının: Su kabağı düzenli olarak, sabahın erken saatlerinde veya yazın havanın sıcak olduğu akşamları
    • soğuk koruma: soğuk havalarda kabak bitkilerini gece boyunca yapağı ile örtün

    2015'te belgelenen bir ölüm, ev bahçeciliği topluluğunu sarstı ve geri dönüş, kabakların diğer kabakgillerle istenmeyen geçişi ve artan stres sorunlarına dikkat çekti. Talihsiz kabak aşığı, güveç yemenin bedelini canıyla öder. Araştırmalar, kullanılan kabakların bir hobi bahçesinden geldiğini ve yüksek konsantrasyonda acı madde içerdiğini ortaya çıkardı.

    Şiddetli kabak zehirlenmesi raporları, bu yıl ülkeyi çöl gibi sıcak ve kuraklık etkisi altına aldığı için arttı. Sonuç olarak, Bavyera Eyaleti Sağlık ve Gıda Güvenliği Dairesi, evde yetiştirilen kabak ve balkabağının tadına bakmadan yenmemesi konusunda uyardı.

    ipuçları

    Popüler sebze türleri, kabakgiller familyasına ait olduklarını göstermezler. Hokaido, Türk türbanı ve diğer bahçe balkabaklarının yanı sıra salatalık ve kavun da çok yönlü balkabağı ailesinin bir parçasıdır. Buna, hobi bahçesinde geri melezleme, melezleme ve kendi kendini yetiştirme stresinin bir sonucu olarak toksik bir cucurbitacin konsantrasyonu riski eşlik eder.

    Acı tat toksinleri açığa çıkarır

    Kabak acı bir tat aldığında alarm zilleri çalar. Acı tat, cucurbitacinlerin kesin bir işaretidir. Mükemmel kabak ise hafif tatlı bir aroma ile damağı bozar. Güvende olmak istiyorsanız, ziyafetten önce her meyveden bir parça tatmalısınız. Temel olarak, bir hobi bahçesinden kabak tatmak mantıklıdır. Doğru nasıl yapılır:

    1. Kabakları ılık suyla yıkayın
    2. Bir mutfak bıçağıyla bir parça kesin
    3. ağzına koy ve ısır
    4. En ufak bir acı tat belirtisinde ısırıkları tükürün
    5. Organik atık kutusuna şüpheli artıkları atın

    Çocuklar henüz ilkokul çağına gelmemişlerse, tat alma duyuları genellikle hala gelişmektedir. Bu, kabak çiğ sebzelerin ağızda bıraktığı acı tadın fark edilmeme riskini beraberinde getirir. Lezzetli yemeği servis etmeden önce, yavrular için bir çeşnicibaşı gibi davranmanızı öneririz.

    sıkça Sorulan Sorular

    Kabakta cucurbitacin yemek her zaman bir insanı hasta eder mi?

    Yüksek cucurbitacin içeriğine sahip çiğ kabak her zaman sorun yaratmaz.

    Ciddi zehirlenme semptomlarına yol açan cucurbitacinlerin miktarı, tüketicinin bireysel fiziksel yapısına bağlıdır. Deneyimler, yaşlıların ve küçük çocukların, az miktarda acı maddeyi yedikten sonra zaten şiddetli semptomlar gösterdiğini göstermiştir. Sağlıklı, yetişkin bir erkek, ara sıra, herhangi bir rahatsızlık hissetmeden, bütün bir kase kabakbitasin bakımından zengin kabak salatasını yiyebilir.

    Süpermarketteki kabaklar temelde zararsız mı?

    Pratikte şu ana kadar piyasada zehirli kabak bulunmadı. 2015 yılında medyanın büyük ilgisini çeken zehirlenme vakalarının tamamı özel olarak yetiştirilen kabaklardan kaynaklandı. Uzmanlar, fiilen temizlenmiş kabak çeşitlerinde acı maddelerin yeniden oluşması için çeşitli senaryoların düşünülebileceğine dikkat çekiyor. Bunlar, geri çaprazlama, geri mutasyon ve sıcak ve soğuk gibi stres faktörlerini içerir. Tavsiyemiz: Çiğ, kızartılmış veya haşlanmış olarak yemek istediğiniz her kabaktan dikkatli olun ve tadına bakın.

    geri çaprazlama ne demek?

    Bahçecilikte, çiçekli bir bitki polenlendiğinde ve doğrudan soyundan gelenlerin nesline ait bir bitkinin poleni ile döllendiğinde geri çaprazlama meydana gelir. Bu terim aynı zamanda bir yavru bitki ile onun ana bitkilerinden biri arasında döllenme meydana geldiğinde de kullanılır. Kabak yetiştiriciliği için bu süreç her zaman artan bir cucurbitacin oluşumu anlamına gelir.

    Kabak çiçeklerini çiğ yiyebilir misin?

    Kabak bitkisinin güzel sarı çiçekleri yenilebilir. Büyük çiçekler, lezzetli krem peynir ve diğer lezzetlerle doldurmak için harikadır. Küçük kabak çiçeklerini hamura batırıp kızartabilirsiniz. Sarı güzellikler, karışık bir çiğ sebze salatası içinde bir bileşen ve göz alıcı olarak güzel bir figür kesti. Uyarı, kendi sebze tarlanızdaki kabak çiçekleri için geçerlidir: Tadı acıysa elinizi çekin. Meyvelerde olduğu gibi çiçeklerde de zehirli acı maddeler oluşabilir.

    Sarı kabak çiğ yiyin. Tereddüt etmeden bu mümkün mü?

    Bir dükkandan veya haftalık pazardan sarı kabak aldıysanız, meyvesini çiğ yiyebilirsiniz. Evde yetiştirilen kabak ise, zehirli cucurbitacinlerin varlığı göz ardı edilemez. Basit bir örnek anlatacak. Acı veya ekşi bir tat fark ederseniz, sarı kabakları atın.

    ipuçları

    Birkaç kriter, üstün kaliteli kabak hasadını garanti eder. Nisan ayından Mayıs ayının sonuna kadar ekim için sertifikalı tohumlar kullanın. Düzenli sulama ve organik gübreler zorunludur. Meyveleri genç ve hassas olduklarında, 10 ila 20 santimetre uzunluğunda hasat edin. Olgunlaşmış kabaklar, acı tatlarından anlaşılabilecek daha fazla cucurbitacin üretme eğilimindedir.

Kategori:

Sebze bahçesi