Sonbahar ve kış fındık mevsimidir. Yaklaşık dört ila altı hafta kurutulduktan sonra kuruyemişler yenebilir ve bu nedenle hemen hemen her Noel Baba paketinde bulunabilir. Ceviz mutfakta da birçok şekilde kullanılabilir. Engadin fındıklı kekimiz Advent kahvesi ile harika bir tada sahiptir ve genç ve yaşlılar evde kavrulmuş cevizlere bayılacak.
Şekerlenmiş fındık Noel zamanı bir zorunluluktur
Şekerli cevizler
İçindekiler:
400 gram şeker
2 paket gerçek vanilya şekeri
200 gr ceviz içi
125 ml su
Bir yaprak sarma kağıdı
hazırlık
- Şeker, vanilya şekeri ve suyu bir tavada karıştırın.
- Yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynatın
- Somunları kaynayan kütleye ekleyin, ısıyı azaltın.
- Karamel fındıkların etrafına yerleşip orta kahverengi bir tona ulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Cevizleri parşömen kağıdına dökün ve iki çatalla ayırın.
- Yemeden önce soğumaya bıraktığınızdan emin olun, fındıklar çok sıcaktır.
cevizli kek
İçindekiler:
Hamur
500 gr un
300 adet soğuk tereyağı, parçalara ayrılmış
200 gram şeker
2 yumurta
1 tutam tuz.
dolgu
400 gr iri kıyılmış ceviz
200 gram şeker
200ml krema
2 yemek kaşığı bal
boyama için
1 yumurta sarısı
tarçın
hazırlık
- Hamur malzemelerinden kısa bir hamur işi yapın ve soğutun.
- Bu sırada kelepçeli kalıbı veya tart kalıbını yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın.
- Hamurun yarısından biraz fazlası ile tabanı ve kenarları hizalayın.
- Kalan hamuru açın ve bisküvileri örneğin köknar ağacı veya yıldız şeklinde kesin. Alternatif olarak, hamuru dolgunun üzerine bir tabaka halinde yerleştirebilirsiniz.
- Şekeri bir tavada karamelize edin, cevizleri ekleyin ve krema ile parlatın.
- Hazırlanan tabanın üzerine kütleyi hızlı bir şekilde yayın ve hemen üst üste binen bisküviler veya hamur tabakası ile örtün.
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve tarçın serpin.
180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin (sopa testi).
Kek serin ve kuru bir yerde birkaç hafta saklanacaktır.
ipuçları
Taze ceviz kırmak çok iştir. Öte yandan, koruyucu kabuğu olmayan fındıklar, sıkıca kapatılmış bir kapta serin ve kuru tutulmaları koşuluyla yalnızca yaklaşık dört hafta dayanır. Ancak cevizler hava geçirmez ambalajlarda iyi donar ve bir yıla kadar taze fındık gibi kullanılabilir.