Yaklaşık bir ila iki santimetre kalınlığındaki kırmızı kızılcıklar gerçek anlamda çok yönlüdür. Korunabilir ve birçok farklı şekilde kullanılabilirler ve burada en iyi tariflerden bazılarını sunuyoruz.

Klasik kızılcık reçeli için temel tarif

  • 500 gram tamamen olgun kızılcık
  • 250 gram koruyucu şeker 2:1
  • üç ila dört hazır reçel kavanozu

Kızılcıkları dikkatlice yıkayın ve bir tencerede koruyucu şekerle karıştırın. Karışımı kaynatın ve karışım jelleşene kadar birkaç dakika pişirin. Ardından hemen hazırlanan bardaklara dökün ve kapağını hava almayacak şekilde kapatın. Temel tarifi istediğiniz gibi değiştirebilir ve başka meyveler ve/veya alkol ekleyebilirsiniz. Kızılcık reçeli ayrıca armut, tarçın ve amaretto ile, tatlı elmalarla veya çoklu meyve reçeli ile lezzetli bir tada sahiptir.

Doyurucu yemekler için kızılcık sosu

Reçele benzer şekilde, özellikle tuzlu geyik eti veya peynir yemekleri ile iyi giden bir kızılcık sosu da yapabilirsiniz. Bu açıdan kızılcıkları yaban mersini gibi kullanabilirsiniz, ne de olsa funda bitkileri birbirleriyle akrabadır.

500 gram taze kızılcık
250 gram şeker
300 mililitre su
limon suyu

Çilekleri suyla birlikte büyük bir tencereye koyun ve karışımı kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika sonra limon suyunu ekleyin. Sadece şimdi şeker tencereye giriyor. Karışımı sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Daha sonra bunları hazırlanmış çevirmeli bardaklara doldurun. Bu arada sosu su ve limon yerine 350 mililitre portakal suyu ile de hazırlayabilirsiniz. Biraz rendelenmiş portakal kabuğu ve tarçın çubuğu da oraya çok yakışıyor. Bu varyant aynı zamanda bir komposto olarak harika bir tada sahiptir.

Temel kızılcık jölesi tarifi

600 gram taze ve yıkanmış kızılcık
900 mililitre su
1000 gram şeker

Jöleyi hazırlamadan önce kızılcık suyunu elinize almalısınız: Bunun için meyveleri suya ekleyin ve karışımı yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Kızılcıklar şimdi çok yumuşak olmalıdır. Büyük bir tülbent alın, ikiye katlayın ve büyük bir tencereye asın. Pişmiş meyveleri bezin içine koyun ve yaklaşık 12 saat süzülmelerine izin verin. Daha sonra meyve suyu ve şekeri karıştırıp kaynatıp 20 dakika daha kaynatabilirsiniz. Şimdi hala sıcak jöleyi hazırlanmış kavanozlara doldurun ve sıkıca kapatın.

Ipuçları ve Püf noktaları

Bir dahaki sefere Pazar rostosu yapıp sosu hazırladığınızda, iki yemek kaşığı kızılcık jölesini karıştırın - hemen hemen her et yemeğiyle harika bir tada sahiptir!

Kategori:

Sebze bahçesi