Çoğu tüketici maydanozu, düz veya kıvırcık yapraklı maydanoz olarak bilir. Kök maydanoz, baharat olarak çok daha az kullanılır. Tadı kerevizle aynı olan Japon maydanozu hala nispeten bilinmiyor.

Dört çeşit maydanoz

  • yaprak maydanoz
  • Kıvrılmış veya yosun kıvrılmış maydanoz
  • kök maydanoz
  • Japon Maydanozu

Pürüzsüz yaprakları ile yaprak maydanoz

Avrupa'da bulunan maydanozun öncüsüdür. Tadı yosunlu çeşitlerden çok daha yoğundur.

En iyi şefler düz yapraklı maydanozu sadece tadı daha aromatik olduğu için değil, temizlemesi çok daha kolay olduğu için tercih ediyor.

Bahçede ot olarak maydanoz yetiştirmek istiyorsanız düz yapraklı maydanoz çeşitleri ekmelisiniz.

Kıvrılmış veya yosun kıvrılmış maydanoz

Keşişler bir zamanlar bu maydanoz çeşidini yetiştirdiler. Kıvırcık yaprakları zehirli köpeğin maydanozundan ayırt edilmesini kolaylaştırır.

Kıvırcık maydanoz, yosunu andıran yaprakları yemek üzerinde çok daha dekoratif bir etkiye sahip olduğu için ağırlıklı olarak yemekleri süslemek için kullanılır. Onların tadı, düz yapraklı maydanozunki kadar baharatlı değildir.

Kıvırcık maydanozun temizlenmesi daha zordur çünkü yapraklardaki kıvrımlar kiri ve böcekleri saklamak için iyidir. Bu nedenle, yiyecekleri sulandırmaması için daha uzun süre yıkanmalı ve ardından iyice kurutulmalıdır.

kök maydanoz

Maydanoz kökleri güçlü kökleri nedeniyle yetiştirilir. Yaprakları da yenilebilir.

Maydanoz kökleri ağırlıklı olarak doyurucu yahniler ve sebze yemekleri için baharat olarak kullanılır. Bunu yapmak için kökler soyulur ve kaynatılır.

Japon Maydanozu veya Mitsuba

Japon maydanozu da yaprak maydanoz gibi bahçede veya balkonda yetiştirilebilir. Ancak, sadece kısmen dayanıklıdır ve ya içeride kışı geçirmeli ya da her yıl yeniden ekilmelidir.

Tadı maydanozdan çok kerevizi andırıyor.

Avrupa yaprak maydanozunun aksine, Japon maydanozu genellikle pişirme süresinin sonunda yemeğe eklenir. Ayrıca baharat olarak veya dekorasyon için çiğ olarak da kullanılabilir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Düz yapraklı maydanoz, tarla kenarlarında yabani olarak yetişen köpek maydanozuna kafa karıştırıcı bir şekilde benziyor. Köpek maydanozu oldukça zehirlidir ve çok miktarda tüketildiğinde solunum felcine bile neden olabilir. Zehirli olmayan türlerden öncelikle hoş olmayan kokusuyla ayırt edilebilir.

ce

Kategori:

Sebze bahçesi