Botanik bakış açısından, popüler mutfak bitkisi frenk soğanı, Latince Allium olan pırasa ailesine aittir. Bu bitki ailesi 300'den fazla farklı tür içerir ve tüm dünyada yaygındır.

Çeşitler kültürlerin kalınlığında farklılık gösterir

Pırasa ailesinde, esas olarak saplarının kalınlığı bakımından birbirinden farklılık gösteren bir dizi frenk soğanı çeşidi vardır. Tatta, oldukça hafif, ancak aynı zamanda daha keskin olabilen başka farklılıklar da ortaya çıkar. Bu arada, bitkiye botanik adı "Allium schoenoprasum" olarak atıfta bulunuluyorsa, bu yalnızca frenk soğanı meselesidir - satın alırken buna dikkat edin, çünkü farklı pırasa türleri genellikle kafa karıştırıcı derecede benzerdir. Bu arada, sadece mor-pembe çiçekli frenk soğanı çeşitleri değil, aynı zamanda parlak pembe ve hatta beyaz çiçekli çeşitler de vardır.

  • 'Forescate' ekstra büyük parlak, koyu pembe çiçeklere sahiptir. Kültürler uzun ve oldukça kaba.
  • "Elbe" çok sağlam, beyaz çiçekli bir çeşittir.
  • "Grolau", geniş ve çok aromatik kültürlere sahip bir İsviçre çeşididir.
  • "Profusion" sterildir, i. H. tohum geliştirmez. Narin çiçekler tüketim için harikadır.
  • "Miro", oldukça hafif bir aromaya sahip çok ince borulu bir çeşittir. Dondurmak için mükemmel.
  • "Staro" oldukça büyük boruludur ve öncelikle taze tüketim için yetiştirilir. Bununla birlikte, bu çeşidin tuzda turşusu kolaydır.
  • "Aracı" da oldukça kaba.

Diğer lezzetli pırasa türleri

Ancak geniş Allium ailesinin sunabileceği çeşitli harika lezzetler hala var. Sarımsak kokusunu sever misin? Allium sativum, botanik jargonunda adlandırıldığı gibi, hem Akdeniz hem de Asya mutfağının vazgeçilmezi olan kendine özgü bir tada sahiptir. Bununla birlikte, keyfi sonuçsuz değildir, bu yüzden birçok insan onsuz yapar. Ancak aşağıdaki güçlü kokudan korkmadan tipik sarımsak tadının tadını çıkarabilirsiniz:

  • Çözüm, frenk soğanı (örneğin "Wagner's Kobold"). Yıllık bitki, frenk soğanı gibi yetiştirilir. Burada da saplar hasat edilir ve işlenir.
  • Yabani sarımsak veya Allium ursinum olarak da bilinen yabani sarımsak da sarımsak için mükemmel bir alternatiftir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Soğanı, sarımsağı ve pırasayı kesinlikle biliyorsunuz - ama hiç Japon frenk soğanı (Allium ledebourianum) denediniz mi? Bu çeşit bazen Altay frenk soğanı olarak da adlandırılır ve bizim frenk soğanımıza kafa karıştırıcı bir şekilde benzer. Bu çok ince borulu çeşit, orijinal olarak suşi ve diğer Japon lezzetleri için kullanılır.

IJA

Kategori:

Sebze bahçesi