Soğanların ne kadar dayanacağı depolamaya bağlıdır. Koşullar uygun değilse, soğanlar ateş eder ve hatta çürür. Her iki durumda da yumrular artık tüketime uygun değildir ve atılmalıdır.
Soğanlar asılarak da saklanabilir.
soğan saklama
Soğan hemen hemen her gün mutfakta kullanılmaktadır. Bu yüzden onları ulaşabileceğiniz bir yerde, lavabonun altındaki bir kovada, dolapta veya tezgahta bir sepet içinde saklayın. Bu şekilde saklanan yumrular bir ila iki hafta süreyle saklanır. Mutfakta hüküm süren iklim nedeniyle, soğanlar hızla filizlenmeye başlar, en kötü durumda çürürler.
Her zaman az miktarda soğan alırsanız, mutfakta kesinlikle bozulmazlar, ancak çok miktarda soğanın farklı bir şekilde saklanması gerekir.
Kesilmiş soğanlar buzdolabında bir kutu içinde muhafaza edilir ve mümkün olduğu kadar çabuk tüketilir. Metal tadı ve alüminyum izleri soğana bulaşabileceğinden asla alüminyum folyoya sarılmamalıdır.
Soğan mahsulünü uygun şekilde saklayın
Soğan hasadı iyiyse, kışa kadar veya daha uzun süre saklamak istersiniz. Koşullar uygunsa, soğanlar altı aya kadar saklanır.
Raf ömrü çeşitli kriterlere bağlıdır:
- bir yandan soğan çeşidinden
- Öte yandan, ister taze soğan, ister kışlık soğan
Daha yüksek kükürt içeriğine sahip soğan çeşitleri, kesildiğinde daha fazla gözyaşı üretir, ancak aynı zamanda daha uzun raf ömrüne sahiptir.
Soğuk aylarda yetiştirilen soğanlar, yazlık soğanlardan daha uzun süre saklanabilir. Taze soğan en iyi zamanında yenir.
Soğan satın almanın püf noktaları
Herkesin bahçesi yok ve kendi soğanını yetiştirmiyor. Soğanlar genellikle günlük kullanım ve depolama için mağazalardan satın alınır.
Soğanları daha uzun süre saklamak istiyorsanız, satın alırken göz önünde bulundurmanız gereken çeşitli faktörler vardır. Soğanlar dolgun, sert ve kuru olmalıdır. Yeşil sürgünleri olmamalıdır. Buruşuk, lekeli bir cilt kalitesiz malları gösterir. Soğan lapa gibiyse veya küf kokuyorsa tüketime uygun değildir.
Satın alındıktan sonra ampuller kabından çıkarılır ve karanlıkta havadar bir sepet veya kutuda saklanır.
Depolama yerinde çok nemli olmamalıdır. Nem %70'in üzerine çıkarsa küflenme riski vardır.