Bahçede yabani sarımsak yetiştiren, otun yaprak ve çiçeklerini Mart ayından itibaren hasat eder. Hafif bir sarımsak aromasına sahiptirler ve pesto veya benzeri olarak taze veya konserve olarak kullanılabilirler.

Yabani sarımsak yaprakları tuz ve yağda saklanabilir

Yabani sarımsak hasat ederken dikkatli olun!

Bahçeden gelen yabani sarımsakta tehlike yoktur. Ancak yabani yabani sarımsak toplamak istiyorsanız,
gibi zehirli bitkilerle kolayca kontamine olabileceğinden bitkinin görünümüne ve kokusuna dikkat edin.

  • Harun'un değneğinin yaprakları,
  • vadideki zambak yaprakları
  • ya da sonbahar çiğdem

kafası karışmak. Bu yüzden parmaklarınızın arasına bir yaprak sürtün ve yabani sarımsağı sarımsak kokusundan tanıyacaksınız.

Yabani sarımsakları koruyun

Yabani sarımsak en çok ilkbaharda tat verir. Yine de yılın ilerleyen saatlerinde yenebilir, ancak artık bahar kalitesine sahip değil. Yılın ilerleyen saatlerinde tadını çıkarmak istiyorsanız, yabani sarımsakları saklamaya değer. Yabani sarımsağı korumak veya kaynatmak gerekli değildir, yağ veya sirke ile korunur.

Yabani sarımsak yapraklarını işleyin

  1. Daima taze yabani sarımsak yaprakları kullanın.
  2. Yaprakları iyice yıkayın.
  3. Yaprakları doğrayın ve kaliteli zeytinyağı ve biraz tuzla karıştırın.
  4. Karışımı haşlanmış vidalı kavanozlara dökün.
  5. Kütleyi zeytinyağı ile kaplayın. Doğranmış yapraklar buzdolabında yaklaşık bir yıl saklanacaktır.

Yabani sarımsaklı pesto dökün

Taze yıkanmış yabani sarımsak yapraklarına ek olarak kaju fıstığı, ayçiçeği çekirdeği, susam, tuz, biraz limon ve zeytinyağına ihtiyacınız olacak.

  1. Yaprakları yağ ve limonla ezin.
  2. Tohumları yağsız tavada kavurun ve yabani sarımsaklara ekleyin.
  3. Her şeyi el blenderi ile karıştırın, böylece tohumlar ezilir ama püre olmaz.
  4. Bitmiş pestoyu steril vidalı kavanozlara koyun ve üzerlerine yağ dökün. Pesto kaplı olmalıdır.

Yabani sarımsak tomurcuklarını kaynatın

Yabani sarımsak tomurcukları haşlanarak kapari gibi kullanılabilir.

  1. Tomurcukları sirkeli suda kısaca kaynatın ve isteğe göre tuz ve baharatları ekleyin.
  2. Vidalı steril kavanozlara paylaştırın.
  3. Üç gün sonra sirkeyi tekrar kaynatın.
  4. Demlemeyi henüz sıcakken tomurcukların üzerine dökün ve kavanozları kapatın.
  5. Vakum oluşturmak için kavanozları ters çevirin.

Kategori:

Otlar