Her yıl bir asma, kesilirken yapraklarının bir kısmının yere düşmesine izin verir. Yeşil yapraklar kompost yığını için fazla iyidir, çünkü birkaç diğer malzemeyle birlikte lezzetli bir yemek yaparlar. Salamura, asma yaprakları her zaman tencereye hazırdır.

Salamura üzüm yaprağı birçok şekilde kullanılabilir.

Pişirme malzemesi olarak üzüm yaprağı

Üzüm yaprakları ev yemeklerinde tipik bir malzeme değildir. Ancak bu arada, birçok kişi onları Akdeniz restoranlarında veya Yunanistan'da bir tatil sırasında denedi. Biri ya da diğeri yeşil yapraklar için bir tat geliştirmiştir. İnce sarılmış dolmaların tadını daha sık çıkarmak için her zaman pahalı bir restoran ziyareti olmak zorunda değil. İnternetten basit tarifler ve birkaç yaprak asma ile evde de leziz yemekler yapılabilir.

Kendiniz satın alın veya ekleyin?

Taze üzüm yapraklarına erişiminiz yoksa, bu malzemeyi bir süpermarkette satın almanız gerekir. Orada yapraklar sadece bu ülkede sunuluyor. Ancak bahçede kendi asmanız varsa veya bir asma sahibi tanıyorsanız, taze ve ücretsiz kaynağın hemen yanında oturuyorsunuz. Ancak yaz mevsiminde mesele sadece anın tadını çıkarmak ve taze üzüm yapraklarıyla yemek pişirmek değildir. Aynı zamanda, yılın geri kalanı için yaprak stoklamanın doğru zamanı olduğu anlamına gelir. Bunu yapmanın en kolay yolu eklemektir.

Uygun üzüm yaprağı

Bir asma, büyüme mevsimi boyunca sayısız yaprak çıkarır. Bölgeye bağlı olarak, don korkusunun olmadığı ve sıcaklıkların arttığı Mayıs ayından itibaren ilk yapraklar filizlenir. Kasım ayına kadar asma yapraklarıyla süslenir ve daha sonra sarı bir renk alır.
Bu yemyeşil yaprak elbisesinden en lezzetli yaprakları seçmek önemlidir:

  • hala hassas olan genç yapraklar
  • yeşilin daha açık tonuyla tanınabilir
  • sürgünlerin başında
  • yaklaşık el büyüklüğünde olmalı

ipuçları

Sadece önceden ilaçlanmamış asma yapraklarını kullanın, böylece zararlı maddeler yemeyin.

Turşu için en iyi zaman

Asma yapraklarının eklenmesi yaz budaması ile birleştirilebilir. Ancak yaprakları da her zaman kullanmak mümkündür. Gerekli miktarı toplamak bitkiye zarar vermez. Hassas yeşil yaprakların tam olarak ne zaman ortaya çıktığı mevcut hava koşullarına da bağlıdır. Bu nedenle sloganı şudur: Dikkatli olun ve en uygun zamanı bekleyin. Bu arada, zaten birkaç uygun gözlük alabilirsiniz.

Salamura üzüm yaprağı tarifi

500 ml'lik bir bardak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

  • 60 üzüm yaprağı
  • 50 gram tuz
  • 250 ml su
  • biraz kimyon
  • gerekirse 4 diş sarımsak

Birkaç bardağı üzüm yaprağı ile doldurabilirsiniz ve sadece belirtilen miktarları buna göre artırmanız yeterlidir.

hazırlık

  1. Tüm asma yapraklarını saplarından ayırın.
  2. Büyük bir tencerede suyu ısıtın.
  3. Su kaynadığında bir parça üzüm yaprağı ekleyin.
  4. Yaprakları sadece kısa bir süre haşlayın ve ardından soğuması ve kuruması için mutfak kağıdına yayın.
  5. Kalan yaprakları da haşlayın.
  6. 5 adet kağıdı üst üste koyup rulo şeklinde sarın.
  7. Paketleri kavanoza koyun. İsterseniz sarımsak ekleyin.
  8. Suyu tuzla kaynatın. Biraz kimyon ekleyin.
  9. Kavanozu doldurmadan önce tuzlu suyun soğumasını bekleyin.
  10. İyi kapatılmış kavanozu serin ve kuru bir yerde saklayın.

dayanıklılık

Salamura, salamura üzüm yapraklarını aylarca tutar. Gerektiğinde pişirme için ayrı paketler kavanozdan çıkarılabilir. Önemli olan temiz bir çatalla çıkarıp hemen kavanozu tekrar kapatmaktır.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Yenilebilirlik: Üzüm yaprakları yenilebilir ve güney mutfağında popüler bir yemek malzemesidir.
  • Tazelik: Hem taze hem de salamura yaprak yemek pişirmede kullanılabilir.
  • Yaprak tedarikçisi: Kendi asmamız ayrıca dekapaj için çok sayıda asma yaprağı sağlar.
  • Uygun yapraklar: Avuç içi büyüklüğündeki genç yapraklar yumuşaktır; sürgünlerin uçlarına oturun ve daha hafif
  • İpucu: Yalnızca püskürtülmemiş asmaların sağlıklı yapraklarını kullanın
  • En iyi zaman: Yapraklar Mayıs ayından itibaren herhangi bir zamanda toplanabilir; yaz kesimi ayrıca birçok yaprak sağlar
  • 0,5 l bardak tarifi: 60 üzüm yaprağı, 50 gram tuz; 250 ml su
  • Baharat: biraz kimyon, 4 diş sarımsak
  • Adım 1: Yapraklardan sapları çıkarın ve sıcak suda porsiyonlar halinde kısaca haşlayın.
  • Adım 2: Serinlemek ve kurutmak için yaprakları yayın; 5 parçayı üst üste koyup rulo yapın.
  • Adım 3: Yaprak paketini kavanoza koyun ve diş sarımsakları ekleyin.
  • Adım 4: Suyu tuz ve kimyon ile kaynatın ve ardından tamamen soğumaya bırakın.
  • Adım 5: Bardağı tuzlu suyla doldurun; iyice kapatın ve serin ve kuru bir yerde saklayın
  • Raf ömrü: Salamuradaki tuz asma yapraklarını aylarca tutar
  • Kullanım: Gerekirse, yemek pişirmek için ayrı bir asma yaprağı temiz bir çatalla çıkarılabilir.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi