Mantarların (diğer tüm mantarlar gibi) yüksek protein içeriği nedeniyle raf ömrü çok sınırlıdır ve soğutulmadığı takdirde kısa bir süre sonra bozulur. Bu özellikle, uygun olmayan plastik ambalajlar nedeniyle çok kısa sürede bozulan paketlenmiş süpermarket mantarları için sorunludur - genellikle doğrudan mağazada. Bu nedenle mümkünse serbest mal satın almalısınız.

Mantarlar kötü kokuyorsa yenmemelidir.

Mantarların hala iyi olup olmadığını bu şekilde anlayabilirsiniz.

Taze mantarları şu özelliklerden tanıyabilirsiniz:

  • kapalı, maksimum yarı kapalı kafa
  • Lameller hafif ila orta kahverengidir
  • Kapak ve gövde kuru ve sıkı bir his verir
  • Arayüzler parlak
  • Mantar gevrektir ve hoş bir mantar-topraksı kokar

Mantarlar anlatıldığı gibi görünüyor ve kokuyorsa, yine de iyidirler ve kesinlikle kullanılabilirler. Kapakta ve/veya kulpta kahverengimsi renk değişikliği ile fark edilebilen küçük çürükler bile sorun oluşturmaz.

Mantarlardaki küfü nasıl tanırsınız?

Bazen ince, beyaz iplikler, aksi halde hala güzel görünen mantarlarda görülebilir, bu da ileri vakalarda kelimenin tam anlamıyla mantarları kaplar. Bu küf değil, şimdi yeni bir mantar ağı oluşturan mantar miselyumu. Süpermarket mantarlarının bile hala salgıladığı sporlardan gelir ve güvenli bir şekilde yenebilir veya bir kağıt mutfak havlusu ile hafifçe ovalayarak çıkarılabilir. Bu arada, miselyumla kaplı bu tür meyve gövdeleri de kendi mantarlarınızı yetiştirmek için kullanılabilir.

Mantarları atmak ne zaman daha iyidir

Mantarlardaki küf de asla beyaz değildir, çoğunlukla siyahtır. Lütfen bu alanı kesmeyin ve etkilenen mantarları yine de kullanmayın! Küflü mantarları atın yoksa sağlığınızla kumar oynuyorsunuz. Ayrıca aşağıdaki özelliklerden bir veya daha fazlasına sahip mantarları atmalı ve tercihen kullanmamalısınız:

  • Mantar süngerimsi ve yağlı bir his veriyor
  • hoş olmayan, kokuşmuş koku
  • belirgin kahverengi ve hatta siyah noktalar

Mantarlar hala güzel kokuyorsa ancak koyu renkli lamelleri, koyu renkli kesik yüzeyleri ve kapakta ve gövdede koyu lekeler varsa, mantarlar artık taze değildir. Ancak yine de böyle bir durumda, sapı tamamen çıkarmanız ve mantarları çok iyi pişirmeniz koşuluyla kullanılabilirler. Sadece tadı taze mantarlardaki kadar aromatik olmayacaktır.

ipuçları

Güvenli tarafta olmak ve mümkün olduğunca taze mantar kullanmak istiyorsanız, onları kendiniz yetiştirebilirsiniz. Bu aynı zamanda balkonda, bahçede ve hatta serin bodrum katında da çalışır.

Kategori:

Sebze bahçesi