İstiridye mantarı - dana mantarı olarak da bilinir - kendine özgü aromasına sahiptir. Taze mantarların sert, etli bir ısırığı vardır - ancak uzun sürmezler. Ancak kurutularak iyi bir şekilde muhafaza edilebilirler ve bunun sonucunda lezzet bile kazanırlar.
Kurutulmuş istiridye mantarları çok uzun bir raf ömrüne sahiptir.
İstiridye Mantarı Kurutma - İşte böyle yapılır
Kurutma muhtemelen mantarları korumanın en eski yöntemidir. Kurutma işleminin çok hızlı çalışması çok önemlidir. İstiridye mantarları bütün olarak kurutulmamalı, ince dilimler halinde kesilmelidir. Bir üfleyici ve ısıtma bobini ile piyasada bulunan bir kurutucu veya meyve kurutucu satın almak en iyisidir. Böyle bir cihazda mantarlar birkaç saat içinde tamamen kuruyacaktır. Bu, mantarların depolama sırasında küflenmeye başlamaması için önemlidir.
İstiridye mantarlarını fırında kurutun
Alternatif olarak, konveksiyonlu fırını 50 ila 70 °C arasında da kullanabilirsiniz. Nemli havanın çıkabilmesi için fırın kapağını aralık bırakmalısınız. Örneğin, kapı ile fırın arasına tahta bir yemek kaşığı sıkıştırabilirsiniz. Öte yandan, bazen kadın dergilerinde de görüldüğü gibi, ipliğe iplik geçirmek uygun bir yöntem değildir. Burada kurutma işlemi çok uzun sürüyor ve mantarlar hızla küfleniyor. Kurutulmuş mantarları iyi kapatılmış Tupperware veya plastik torbalarda saklamak en iyisidir. Kurutulmuş istiridye mantarlarını kuru, serin ve karanlık bir yerde saklayarak uzun süre saklayabilirsiniz.
Kurutulmuş mantarları uygun şekilde hazırlayın
Kurutulmuş istiridye mantarları, hazırlanmadan önce yaklaşık iki saat, ancak en az 30 dakika suya batırılmalıdır. Akşamdan ıslatıp ertesi gün de pişirebilirsiniz. Mantarlar, uzun süreli pişirmede olduğu gibi bu süreçte sertliklerini kaybederler. Islatma suyunu çorba ve soslar için baz olarak kullanabilirsiniz.
Kendi mantar baharatınızı yapın
Kurutulmuş istiridye mantarları veya karışık mantarlardan, kurutulmuş mantarları bir kahve değirmeni veya blender ile çok ince öğüterek çok aromatik bir baharat da üretilebilir. Bu mantar tozu, diğer kuru baharatlarla (örn. tuz, kırmızı biber tozu, köri ve kekik, mercanköşk veya yaban mersini gibi kuru otlar) karıştırılabilir ve çorbalar ve soslar için bir baz olarak kullanılabilir.
ipuçları
İstiridye mantarlarını olabildiğince çabuk korumak istiyorsanız, onları dondurabilirsiniz.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak