Domates olgunlaşma döneminin sonuna doğru sabırsızlık artar. Cennet elmalarını kendileri yetiştirenler sonunda onları hasat etmek isterler. Tabii ki, olgunlaşmamış yeşil domateslerde çok dikkatli olmak gerekir. Tüketimi sağlığa zararlıdır. Nedenlerini açıklıyoruz.

Olgunlaşmamış domateslerde gizlenen - zehirli solanin

Solanin, gece gölgelerinde her yerde bulunur. Toksik alkaloid domates ve patateslerde haşereleri savuşturmak için kullanılır. İçeriği özellikle olgunlaşmamış yeşil meyvelerde yüksektir. 80 ila 100 gram ağırlığındaki tek bir domatesi yemek bile şiddetli mide ağrısına ve mide bulantısına neden olur. İlerleyen olgunlukla birlikte solanin konsantrasyonu hızla düşer.

Yarı olgun domateslerin yeşil alanlarındaki zararlı alkaloid de hafife alınmamalıdır. Ek olarak, solanin, gövde, yaprak ve çiçekler de dahil olmak üzere bitkilerin tüm yeşil kısımlarında bulunur. Görünüşü yeşil yaka denilen domates hastalığı ile karıştırılmamalıdır. Hasar, sapın tabanında yeşil bir halka şeklinde kendini gösterirken, meyvenin rengi kırmızıdır.

Don sizi yeşil domates toplamaya zorlarsa ne yapmalısınız?

Sıcaklıklar düşerse tarladaki ve balkondaki son domatesler artık olgunlaşmayacaktır. Hala yeşil olmalarına ve bu nedenle solanin açısından zengin olmalarına rağmen, lezzetli meyvelerin çöp tenekesine atılması gerekmez. Aşağıdaki önlemlerle lastiklere biraz yardımcı olabilirsiniz:

  • sapın tabanında sararmış veya kırmızıya dönen tüm domatesleri hasat edin
  • Çürük ve küflü benekli meyveleri ayıklayın ve atın
  • Daha sonra olgunlaşmaya uygun domatesleri gazeteye sarın
  • yarı gölgeli, ılık bir yerde 18 ila 20 derece arasında olgunlaşana kadar saklayın
  • isteğe bağlı olarak olgun bir muz veya elma ile büyük bir kutuya koyun

Bir domates bitkisi hala çok sayıda olgunlaşmamış meyve taşıyorsa, numuneyi tamamen kazın. Bitkiyi sıcak kazan dairesine götürün, kök boynuna bir ip bağlayın ve baş aşağı asın. Post-olgunlaştırmanın bu versiyonunda, ışık miktarı ikinci derecede önemlidir. Kuru hava göz önüne alındığında, zararlılar ve hastalıklar için günlük kontrol şarttır.

Kuralın istisnası - yeşil domates çeşitleri

Bazı domates çeşitleri olgunlaştıklarında yeşil renklerini korurlar. Bu durumda, solanin içeriği ihmal edilebilir bir düzeye indirilmiştir. Bu, diğer şeylerin yanı sıra aşağıdakiler için geçerlidir:

  • çubuk domates 'Ruby Teyze'nin Alman Yeşili'
  • biftek domates 'Cherokee Green'
  • kokteyl domates 'Yeşil Doktorlar'

Olgunluk durumunu belirlemek için meyveye hafifçe bastırın. Yumuşak hissediyorsa, olgunlaşmıştır ve tereddüt etmeden yenebilir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Solanin son derece esnek bir alkaloiddir. Olgunlaşmamış yeşil domatesleri kaynatmanın veya kızartmanın bir faydası yoktur. Zehir, ısının etkisi altında çözülmez. Reçel haline getirildiğinde, birkaç yemek kaşığı şeker, solanin içeriğini yüzde 35 oranında azaltır.

Kategori:

Sebze bahçesi