Otlar, yiyecekleri rafine ettikleri ve sağlığa olumlu etkileri olduğu için mutfakların vazgeçilmezidir. Ancak taze bitki parçalarının raf ömrü kısadır ve bu süreyi birkaç yöntemle uzatabilirsiniz.
Çoğu bitki iyi kurutulabilir ve uzun süre saklanabilir.
Vazoda bir demet ot
Mutfak bitkilerini kısa sürede tüketirseniz, su dolu bir vazoda saklamanızı öneririz. Bu, yaprakları hidratlanmaya devam ederken bir süre taze tutar. Başarıyı artırmak için biraz dekstroz ekleyin.
Bitkiye bağlı olarak raf ömrünü beş ila on güne kadar uzatabilirsiniz. Burnet, yabani sarımsak ve karahindiba gibi bazı otlar, aromaları hızla zayıfladığından bu yöntem için uygun değildir. Frenk soğanı sapları çok fazla sıvı emer ve yapışkan hale gelir.
buzdolabında bırakır
Sebzelik içinde saklarken, otların çok fazla nem kaybetmemesine dikkat edin. Kapatılabilir bir kap, raf ömründen yararlanmak için idealdir. Bitki parçalarının nemli hava ile çevrelenmesi ve kurumaması için kaba birkaç damla musluk suyu koyun. Bu şekilde kuzukulağı, frenk soğanı, yabani sarımsak veya maydanoz iki haftaya kadar saklanacaktır.
ipuçları
Plastik kutuya alternatif olarak, sarmadan önce nemlendirdiğiniz bir mutfak havlusu kullanmanız yeterlidir.
Dondurucuda uzun raf ömrü
Dondurulmuş otlar on aya kadar saklanabilir. Ancak zamanla lezzetlerini kaybederler. Burnet, yabani sarımsak ve hodanı korumanın tek yolu dondurmaktır. Kekik, kekik, mercanköşk ve biberiye de dondurulabilir.
Bitki küpleri yapmak:
- Bitki parçalarını mümkün olduğunca küçük doğrayın.
- buz küpü tepsilerine porsiyon
- suyla doldurun ve dondurun
- frenk soğanı, dereotu, maydanoz, kekik, tarhun, melisa ve fesleğen için uygundur
kuru otlar
Bitki kısımları az nem içeren türler, kurutularak muhafazaya daha uygundur. Bunlar biberiye ve kekik gibi Akdeniz bitkilerini içerir. Tere ve hodan hariç herhangi bir otu kurutabilirsiniz. Otları demetleyin ve ılık hava ve iyi havalandırılan bir yere asın. Yapraklar dokunulduğunda hafifçe hışırdadığında en iyi şekilde kurutulurlar.