Porcini mantarları halen ticari olarak yetiştirilemeyen mantarlar arasında yer almaktadır. Bu nedenle, mantar toplayıcıları arasında değerleri ve ormandaki her büyük porcini mantarı buluntusunun sevinci daha yüksektir.

Porcini mantarlarını doğru şekilde arayın

Porcini mantarları, belirli ağaç türlerinin kök sistemleriyle simbiyoz halinde yaşayan mikorizal mantarlar olarak adlandırılır. Bu nedenle, özellikle ormandaki porcini mantarlarını aramak istiyorsanız, geniş ladin ve meşe standlarına dikkat etmelisiniz. Özellikle çok az büyümüş ağaçların seyrek meşcerelerinde, Mayıs ayından itibaren doğru mevsimde porcini mantarı bulma şansı yüksektir.

Porcini doğru şekilde hasat edin ve nakledin

Porcini mantarı ararken, aşağıdaki ekipmanlarla ormana gitmelisiniz:

  • taşıma sepeti
  • temizlik için keskin bıçak
  • temizlik ve taşıma için yumuşak pamuklu bez
  • detaylı rehber

Porcini mantarları adından da anlaşılacağı gibi mantarlar arasında sıkı bir meyve veren gövdeye sahip olsalar da yine de işlenecekleri yere çok dikkatli bir şekilde nakledilmeleri gerekir. İdeal olarak, bu, mantarların birbirine çok fazla baskı yapmadığı büyük bir sepet içinde yapılır. Sporlarının gelecekte verimli porcini mantarı buluntuları sağlayabilmesi için her zaman birkaç örneği verimli alanlarda bırakın. Ayrıca, birçok ülkede ev kullanımı için toplanan günlük maksimum porcini mantarı miktarı için üst sınırlar vardır.

Porcini mantarlarını kurutmak için hazırlayın

Porcini mantarlarını hemen lezzetli mantar yemeklerine dönüştürün veya kurutmak için hazırlayın. Porcini mantarları hasattan sonra birkaç gün yenilebilir durumda kalabilir, ancak toplandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede kurutarak maksimum lezzetlerini koruyabilirsiniz. Porcini mantarlarını kurutmadan önce asla suyla yıkamamalısınız, çünkü bu mantarların tipik tadını ciddi şekilde kaybedebilir. Bu nedenle, kurutmak için yaklaşık bir ila iki santimetre kalınlığında dilimler ve parçalar halinde kesmeden önce kirli mantar kapaklarını bir bez veya keskin bir bıçakla temizlemek daha iyidir.

Maksimum lezzet için porcini mantarlarını hafifçe kurutun

Porcini mantarlarını kurutmanın yaygın bir yolu, onları güneşte bir fırın tepsisine yaymaktır. Porcini mantarları fırında da kurutulabilir, ancak mantarların aşırı pişmemesi için sıcaklık asla maksimum 50 dereceyi geçmemelidir. Mantarlardan çıkan nemin en iyi şekilde dışarı çıkabilmesi için fırın kapağı bir tahta kaşık sapı ile biraz açık tutulabilir. Alternatif olarak, porçini mantarlarının parçalarına bir iğne ve iplikle iplik geçirilebilir ve kuruması için fırının yanına asılabilir. Daha sonra hava geçirmez vidalı kavanozlarda ve kullanılıncaya kadar mümkün olduğunca karanlıkta saklanırlar.

Ipuçları ve Püf noktaları

Porcini mantarları için özellikle yaygın olan bir işleme şekli, kurutma ve porcini tozuna öğütme işlemidir. Bu, mutfakta sosların ve mantar çorbalarının lezzetini iyileştirmek için son derece pratik bir şekilde kullanılabilir.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi