Frenk soğanını çiçek açmadan zamanında kesenlerden misiniz? Bu kesinlikle mantıklı, çünkü çiçekli saplar artık baharat olarak kullanılamıyor - çok sert ve tatsız. Yine de biraz çiçek bırakmalısın çünkü onları da yiyebilirsin.
Salata ve soslar için frenk soğanı
Frenk soğanı çiçeklerinin zehirli olduğu söylentisi birçok yerde devam ediyor. Durum tam tersidir, çünkü çoğunlukla leylak rengi çiçeklerin tadı çok sıra dışıdır - hem frenk soğanı ile keskindir hem de yüksek nektar içeriği sayesinde hoş-tatlı - ve çiğ formda hem renkli salataları hem de tatlıları harika bir şekilde tamamlarlar. Çiçekler ayrıca yemek pişirmek için (örneğin Frankfurt yeşili sosu için) veya ekmek ve tereyağı ya da quark içindeki chive roll'larının yerine kullanılabilir. Bununla birlikte, çiçekli sapları artık kullanmamalısınız, çünkü bunlar sadece sert değil, aynı zamanda çok acıdır ve bu nedenle yenmez.
Frenk soğanı çiçekleri hasat
Frenk soğanı çiçeklerini sabah çok erken hasat etmek en iyisidir, çünkü bu, uçucu yağ içeriğinin en yüksek olduğu ve vızıldayan böceklerin en düşük olduğu zamandır. Yüksek nektar içeriği nedeniyle, çiçekli frenk soğanı arılar, böcekler ve benzerleri arasında çok popülerdir. Bu nedenle, kullanmadan önce çiçek tüplerini kuvvetlice sallamalı ve herhangi bir böcek olup olmadığını kontrol etmelisiniz - küçük yaratıklar narin çiçeklerin içinde saklanmayı sever. Yıkanmaması gerektiği için sadece sağlam, sağlıklı ve temiz tomurcuklar kullanın.
Ipuçları ve Püf noktaları
Tıpkı çiçekler gibi, henüz sıkıca kapalı olan tomurcukları da kullanabilirsiniz. Bunlar salamura edilir ve kapari gibi kullanılır - sonuçta gerçek kapari, Akdeniz bölgesine özgü gerçek kapari çalısından (Capparis spinosa) gelen çiçek tomurcuklarından başka bir şey değildir.
IJA