Karabuğday, Orta Çağ'da zaten temel gıdanın bir parçası olan sahte bir tahıldır. Bugün karabuğday, glüten içermediği için geri dönüyor ve bu nedenle glüten alerjisi olan kişiler için ilginç bir alternatif. Kavrulmuş karabuğdayın fındıksı tadı tatlılarla iyi gider, ancak salatalara da özel bir tat verir.
Kavrulmuş karabuğday çok lezzetli
Karabuğday nedir ve nereden geliyor?
Karabuğday muhtemelen Hindistan ve Nepal'den geliyor, ama aynı zamanda yüzyıllardır Avrupa'da, örneğin Lüneburg Heath'te yetiştiriliyor. Küçük, üçgen taneler, isimlerini aldıkları kayın fıstığına benzer. Karabuğday, modern yemek pişirmede buğdaya benzer şekilde kullanılır, ancak karabuğday aslında bir tahıl olmasa da, kavrulabilir, kaynatılabilir veya fırınlanabilir. Botanikte, knotweed bitkilerinden biridir.
Sahte tahıl glüten içermediğinden, glüten alerjisi olan kişiler tarafından iyi tolere edilir. Ancak karabuğday unu glüten içermediği için pişirme için pek uygun değildir.
Karabuğdayın uzun süre saklanabileceğini de belirtmekte fayda var. Daha yüksek nem seviyelerinde bile sertleşmez veya küflenmez.
karabuğday kızartma
Karabuğday tüketmenin bir yolu, karabuğday ekmeği yapmak ve onları salatalarda, tatlılarda veya müslilerde lezzetli bir malzeme olarak sunmaktır. Gevrek taneler, doğru ısırık için yoğurda da karıştırılabilir.
Tabii bunun için tanelerin kavrulması gerekiyor. İş kolaydır ve fazla zaman almaz. Kavurma işlemi için kaplamalı bir tava en iyisidir. Burada yağ eklemeye gerek yok.
Dilerseniz fırında yağsız da kızartabilirsiniz.
- İlk önce taneleri sıcak suyla yıkayın, iyice durulayın ve iyice süzün. Bu prosedür gereklidir çünkü karabuğday sağlığa zararlı kırmızı bir toksin içerir.
- Kaplamalı bir tava alın ve ısıtın. Yağ kullanmayın.
- Tahılları ara sıra karıştırarak tavaya ekleyin. Tahıllar yanmamalıdır.
- Karabuğday kahverengileşip mis gibi kokmaya başlar başlamaz kavrulur.
- Karabuğdayı hemen ocaktan alın ki kalan ısıdan yanmasın ve lezzetli fındık aroması kaybolsun.
Fırında kızartmayı tercih ederseniz, tavada kızartma ile aynı prosedürü izleyin:
- Tahılları yıkayın ve durulayın
- önceden ısıtılmış fırın
- Tahılları bir fırın tepsisine birkaç kez çevirerek kızartın.
- Tahıllar biter bitmez tepsiden çıkarın
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak