Sonbaharda erik mevsimi boyunca, sadece "Zwetschgendatschi" değil, aynı zamanda Rumtopf veya Turşu Erik de mevsimdedir. Bu özel lezzetler için eriklerin daha uzun süre marine edilmesi gerekiyor.
Romlu erikler özellikle Noel zamanında popülerdir.
Sirke içinde salamura erik
Av yemeklerine, soğuk büfeye veya vanilyalı dondurmaya ikram olarak erik turşusunu sirke ve şarapta yapabilirsiniz. 2 kg erik için aşağıdaki tarife göre hareket edin:
- 250 ml kırmızı şarap, 375 ml kırmızı şarap sirkesi ve 1 kg şekeri şeker eriyene kadar kaynatın. Demlemeyi soğumaya bırakın.
- Erikleri bir kürdan ile birkaç kez delin ve bir toprak çömlek içine koyun.
- Üzerine soğuyan şarap sirkesini dökün ve kabı iki gün buzdolabında bekletin.
- İki gün sonra suyu tekrar kaynatın ve eriklerin kabukları açılana kadar ıslanmasına izin verin.
- Erikleri toprak çömleğe geri koyun.
- Artık çorbaya tarçın çubuğu ve biraz karanfil gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Şurup kıvamına gelene kadar kaynatın ve eriklerin üzerine soğuk olarak dökün.
- Tencereyi folyo ile örtün ve içindekileri serin bir yerde olgunlaşmaya bırakın.
Erikleri romda ıslatın
Erik, çilek, ahududu ve şeftalinin yanı sıra her rom tenceresine aittir. Meyveler olgunlaşma zamanlarına göre üst üste dizilir ve üzeri tekrar tekrar yüksek dayanımlı rom ile kaplanır. Meyveler en azından ilk tadımın yapılabileceği Noel'e kadar alkolle yıkanmalıdır.
Bununla birlikte, erik turşusunu başka meyve olmadan da alkolde yapabilirsiniz. Yıkanmış, kusursuz meyve ve nispeten yüksek dayanıklı rom (en az %50) veya Armagnac kullanın. Sarhoş meyve için bir kap olarak bir toprak kap veya cam kap uygundur.
Erik Rom Pot Tarifi
İçindekiler:
4 kg erik
2 litre rom
1 kilo şeker
1 vanilya çubuğu
2 adet yıldız anason
Önce meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın ve toprak çömleğe koyun. Şekeri romda eritin ve ardından meyvelerin üzerine dökün. Bölünmüş vanilya çubuğunu ve yıldız anasonu ekleyin. Erikler tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
Erik rom potunu folyo ile örtün ve en azından Noel'e kadar soğutun. Ara ara karıştırarak.
rom erik kullanımı
Lezzetli meyveler, dondurmanın üzerine, pudingin üzerine veya av yemeklerine eşlik etmek için uygundur. Tek başına da yenebilirler. Ancak özellikle alkollü eriklerin beklenmedik bir etkisi vardır. Bu yüzden ölçülü olarak tadını çıkarın!
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak