Çiçekler yanan alevler gibi aydınlanıyor ve yapraklar ateş fasulyesi bitkisini etkili bir gizlilik ekranı yapıyor. Ama bir dakika bu bitki de faydalı bir bitki değil mi? Soru şu: Fasulye yiyebilir misin, yiyemez misin?

Fasulye pişirildiğinde son derece besleyicidir.

Çiğ yemeyin!

Asla çiğ fasulye yememelisin! Onlar zehirlidir. İçerdikleri fazin, vücudu mahveden toksik bir protein bileşiği olan bir lektin. Ancak bu lektin, 75 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda yok edilir. Bu nedenle: sadece çiğ çekirdekler zehirlidir.

Pişmiş ve fermente edilmiş yenilebilir

Bütün, genç baklaları ve daha sonra olgunlaşan tohumları yiyebilirsiniz. Fasulye tohumları son derece besleyicidir ve sizi iyi doldurur. Ateş fasulyesi bitkisinin çiçekleri de yenilebilir. Onları çiğ bile yiyebilirsiniz. Örneğin, yemek servisi için dekoratif bir unsur olarak uygundurlar.

Çiçeklerin tadı kar bezelyesini veya fiğ bezelyesinin çiçeklerini andırırken, fasulye tohumları fındıksı bir tada sahiptir ve unsu kıvamı ile kestaneyi andırır. Fasulyeyi de (ekşi fasulye) fermente edebilirsiniz. Bu durumda bile toksik değildirler çünkü lektinler fermantasyon süreciyle parçalanır.

Ateş fasulyesi ne için kullanılabilir?

Ateş fasulyesi de normal fasulye gibi kullanılabilir. Kuruduktan sonra, pişirmeden önce 12 ila 24 saat suya batırılmalıdır. Bu pişirme sürecini kısaltır. İşte birkaç hazırlık fikri:

  • çorbalar için
  • salatalar için
  • ete sebze olarak kavrulmuş
  • püreler için
  • Pirinç ile
  • köfte için dolgu olarak
  • güveç için

Steiermark uzmanlığı

Avusturya'da Steiermark'ta ateş fasulyesi bile bir uzmanlık alanıdır, orada koşucu fasulye olarak adlandırılırlar. Fasulye salatası, restoranlarda yaygın bir seçimdir. Kuru fasulye, soğan, sirke ve tuzdan oluşur.

ipuçları

Çok fazla fasulye topladıysanız ve hemen kullanamıyorsanız: Barbunya şeklindeki fasulye tohumlarını kurutup daha sonra güveç ve benzeri şeyler için kullanmaya ne dersiniz?

Kategori:

Sebze bahçesi