Salatalık en sağlıklı sebze türleri arasındadır. Salatalık turşusu bile yoğun aroması ve özel gevrekliği ile etkileyicidir. Sadece daha uzun süre dayanmakla kalmazlar, aynı zamanda bir atıştırmalıkla da mükemmel giderler, ızgara yiyecekler için harika bir garnitürdürler ve soğuk büfeleri tamamlarlar.
Salatalık turşusu çeşitli şekillerde yapılabilir.
Sütlü salatalık turşusu
Sebzeler ısıtılmadığından, fermantasyon sırasında tüm değerli besinler korunur.
İçindekiler:
- 2 yılan salatalık
- 1 litre su
- 40 gram deniz tuzu
Ayrıca çok sıcak durulanmış, vidalı kapaklı kavanozlara da ihtiyacınız var. Sebzelerin yüzmemesi için haşlanmış taş veya tahta bir diskle tartmalısınız.
Hazırlık:
- Salatalıkları iyice yıkayın, dörde bölün ve yaklaşık on santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesin.
- Bardaklara sıkıca yerleştirin.
- Tuzu suda eritin ve suyu salatalıkların üzerine dökün. Üstte 2 cm kenarlık bırakın.
- Sebzelerin yüzmesini önlemek için üzerine bir şey koyun ve kavanozu kapatın.
- Oda sıcaklığında bırakın. Birkaç gün sonra turşu kavanozunda küçük baloncuklar yükselecek ve tuzlu su sütlü ve bulanık hale gelecektir.
- Ardından kavanozu buzdolabına koyun ve salatalıkların en az iki hafta mayalanmaya devam etmesine izin verin.
Tatlı ve ekşi salatalık turşusu
4 bardak için malzemeler:
- 2 yılan salatalık
- 300 ml beyaz şarap sirkesi
- 300 ml su
- 2 soğan
- 6 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Tatmak için isteğe bağlı: hardal tohumu, acı biber, defne yaprağı, yenibahar, ardıç meyveleri, sarımsak
hazırlık
- İlk önce kavanozları kaynar suda on dakika sterilize edin.
- Salatalıkları yıkayın ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
- Su ve sirkeyi kaynatın. Şeker, tuz ve baharatları ekleyip birkaç dakika bekletin.
- Bu arada salatalıkları hazırlanan kaplara sıkıca yerleştirin.
- Kaynayan sıvı ile doldurun. Sebzeler tamamen kapatılmalı ve üstte 2 cm boşluk bırakılmalıdır.
- Hemen sıkın ve ters çevirin.
- Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.
ipuçları
Raf ömrünü uzatmak için salatalıkları da haşlayabilirsiniz.