Aperatif salatalık, salatalıktan daha ince bir cilde sahiptir. Pürüzsüz bir cilt ile çekirdeksiz, doğrudan çalıdan küçük salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Salamura yaparak kornişonlara güzel bir aroma verir ve aynı zamanda dayanıklı hale getirirsiniz, böylece hasat olmadığında bile kendi malzemelerinizi kullanabilirsiniz.

Salatalık turşusu lezzetli bir garnitürdür

Turşu aperatif salatalık

Turşu, soğuk bir akşam yemeği veya açık büfe ile iyi gider.

İçindekiler:

  • 1 kg aperatif salatalık
  • 1 soğan
  • 1 litre su
  • 500 ml bitkisel sirke
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1 demet dereotu
  • 2 yemek kaşığı turşu için hazır baharat karışımı

Ayrıca sağlam bir contaya sahip birkaç vidalı kavanoza ihtiyacınız var. Onları kaynar suda on dakika sterilize edin.

hazırlık

  1. Salatalıkları iyice yıkayın ve sap uçlarını çıkarın.
  2. İsterseniz ikiye bölün veya dilimleyin.
  3. Dereotu akan su altında durulayın, kurutun ve küçük dallar halinde kesin.
  4. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
  5. Su ve sirkeyi kaynatın. Tuz serpin ve tüm kristaller eriyene kadar karıştırın.
  6. Salatalıkları kavanozların arasına bölüştürün, baharatları atıştırmalık salatalıkların arasına yerleştirin.
  7. Et suyunu tekrar kaynatın ve hemen salatalıkların üzerine dökün. Üstte bir ila iki santimetrelik bir kenar boşluğu kalmalıdır.
  8. Kapatın ve iki hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın.

Düzgün çalıştıysanız, salatalık turşusu bir sonraki hasata kadar saklanabilir.

Fermente aperatif salatalık

Fermente sebzeler bağırsak florası için son derece sağlıklıdır. Şekeri fermente eden aperatif salatalıklara yapışan laktik asit bakterileri, hoş bir yumuşak, ekşi tat yaratır.

İçindekiler:

  • 1 kg aperatif salatalık
  • 1 büyük soğan
  • 100 gram deniz tuzu
  • 2 litre su
  • 1 demet dereotu
  • Turşu için 2 yemek kaşığı baharat karışımı

Salıncak kapaklı ve kauçuk halkalı cam kavanozlar, laktik asitle asitleme için idealdir. Alternatif olarak, sızdırmazlığı sağlam olan vidalı kavanozları kullanabilirsiniz. Bunlar, içlerinde dik duran salatalıkların tepesinde yaklaşık beş santimetre boşluk bırakacak kadar büyük olmalıdır.

Ayrıca cam açıklığa sığacak temiz bir kayaya veya ağır bir nesneye de ihtiyacınız olacak. Bu sebzelerin şişmesini ve bozulmasını önler.

hazırlık

  • Tüm eşyaları on dakika kaynar suda sterilize edin.
  • Salatalıkları iyice yıkayın ve saplarını kesin.
  • Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
  • Dereotu yıkayın, kurutun ve küçük dallar halinde kesin.
  • Salatalıkları bardaklara sıkıca yerleştirin, aralarına soğan ve baharatları koyun.
  • Suyu tuzla kaynatın.
  • Sıcak tuzlu suyu salatalıkların üzerine dökün. Bardakta en az üç santimetrelik bir kenar kalmalıdır.
  • Salatalıkları tartın, tamamen sıvı ile kaplanmaları gerekir, kavanozu kapatın.
  • Üç ila dört gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
  • Buzdolabına veya serin bir yere koyun. Burada aperatif salatalıklar ıslanmaya devam eder ve yavaş yavaş daha fazla lezzet geliştirir.

ipuçları

Biber, sarımsak, zencefil veya biber gibi baharatlarla salatalık turşusuna özel bir dokunuş verebilirsiniz. Tatlı ve ekşi seviyorsanız, sirke karışımına biraz bal veya şeker ekleyin.

Kategori:

Sebze bahçesi