Şu anda yaklaşık 700'ü Almanya'dan gelen 5.000'den fazla armut çeşidi var. Sadece görünüm, tat ve meyve suyu içeriği bakımından farklılık göstermezler, aynı zamanda farklı olgunlaşma süreleri ile de karakterize edilirler. Erkenci, orta ve geç çeşitleri vardır.
Armutlar Ağustos ayından itibaren hasat edilir
Sonbahar zamanı hasat zamanıdır
Ana sezon Ağustos'tan Kasım'a kadar uzanır. Bazı erken yaz armutları Temmuz gibi erken hasat için hazırdır, kış armutları ise Aralık'tan Ocak'a kadar olan düşük mevsimi karakterize eder. Bununla birlikte, bu tür çeşitler, meyveleri donda hızla donduğundan, ılıman kış sıcaklıkları gerektirir.
Bir bakışta armut çeşitleri:
- yaz armudu: 'bal armudu' ve 'kan armudu'
- sonbahar armut: 'Napolyon'un Tereyağı Armutu' ve 'İyi Luise'
- kış armudu: 'Çift Phillips Armut' ve 'İyi Gri'
Tablo, yemek pişirme ve elma şarabı
Çeşitlerin olgunlaşma zamanlarına göre sınıflandırılmasına ek olarak, başka kategoriler de vardır. Pişirme armutları, sağlam bir tutarlılık ile karakterize edilir. Etleri sadece pişirme işlemi sırasında yumuşar.
Bu armutlar, doğrudan tüketime uygun sofralık armutların atası olarak kabul edilir. Çoğunlukla tatlı tadı ve hafif ila güçlü bir aroması vardır. Meyve çeşitleri mutfakta tipik bir malzemedir ve armut kompostosu ve püresi olarak işlenir veya av yemeklerine eşlik eder.
Armutların çoğu, genellikle yabani ve ekili armutların arasında duran çayır bahçelerinde yetişir. Yüksek tanen içeriğinden dolayı bu meyve, şıra ve armut şarabı üretimi için uygundur.
armut nasıl olgunlaşır
Armut, olgunlaşma gazı etileni üreten klimakterik meyveler arasındadır. Armutları hasat edip saklarsanız, sonraki dört ila 14 gün içinde olgunlaşmaya devam edeceklerdir. Olgunlaşma süreci başladıktan sonra yavaşlatılabilir, ancak durdurulamaz. Ticarette sofralık armutlar yemeye hazır olarak sunulur, bu nedenle raf ömürleri sınırlıdır. Meyvenin hasat olgunluğu yemeye hazır olduğu zamana yakındır.
olgunluğu tanımak
Meyve, temel yeşil rengini kaybeder ve olgunlaştığında sarımsı görünür. Güneşe bakan taraflar genellikle kırmızımsı renktedir. Basınç uygulandığında sapın ucundaki et hafifçe gevşerse, meyve hemen tüketime hazırdır. Kabuğun hasarsız ve pürüzsüz olduğundan emin olun. Kahverengi lekeler olgunlaşmış bir durumu gösterir. Bu lekeleri kahverengi renkli ve kaba görünen paslanma ile karıştırmayın. Bu görünüm sorunsuzdur ve 'Abate Fetel' çeşidine özgüdür.
Hasat olgunluğunu belirleyin
Armutlarınızı ne kadar olgun toplarsanız, saklama ömürleri o kadar kısalır. Meyveleri olgunlaşmadan toplarsanız, daha uzun süre saklanabilirler. İlk hasatın yemeye hazır olmasını bekleyin. Bu tür meyveleri önümüzdeki üç gün içinde işlemelisin. İlerleyen yıllarda bu ilk hasat zamanı yol gösterici olacaktır. Ağacı yaklaşık iki ila üç hafta önceden hasat edin. Bu seçim, beş ila on derecede iyi saklanabilir olduğunu kanıtlıyor.