Pırasa yıkamak zor bir iştir: Mızrakların birçok katmanı, kir ve sevilmeyen kiracıların harika bir şekilde saklanabileceği ve ilk bakışta yıkanmasının kolay olmadığı anlamına gelir. Ancak doğru teknikle sebzeleri temizleyip tüketime hazırlamak o kadar da zor değil.

Genellikle toprak yaprakların altına gizlenir

hazırlık

İlk olarak, kökleri ve dış, çoğunlukla göze hoş gelmeyen yaprakları çıkarmak için çok keskin bir mutfak bıçağı kullanın ve çubuğu ikiye bölün. Pırasa artık yıkamak için kolayca havalandırılabilir.

Pırasayı iyice yıkayın

  1. Pırasaları akan suyun altında temizleyin.
  2. Bunu yapmak için önce çubuğu kapalı tarafı yukarı bakacak şekilde tutun. Bu şekilde kum taneleri ve kir parçacıkları durulanabilir.
  3. Ardından çubuğu ters çevirin ve ucunu iyice durulayın.
  4. İyice çalkalayın ve mutfak kağıdıyla kurulayın.

pırasa kesmek

Yemeğin cinsine göre pırasanın tamamı veya sadece hafif kısmı kullanılır. Ancak, ihtiyacınız olmayan yıkanmış parçaları atmayın, diğer kalan sebzelerle birlikte bir kutuda dondurucuda toplayın. Böylece ihtiyaç duyduğunuzda her zaman taze çorba sebzeleri elinizin altında olur.

Pırasaları ince halkalar halinde kesebilir veya örneğin graten için daha büyük parçalara ayırabilirsiniz.

Bazen ikinci bir yıkama gereklidir

  1. Keserken pırasalarda hala kum kalıntısı olduğunu fark ederseniz parmaklarınızla dikkatlice halkaları ayırın ve pırasaları bir elek içine atın.
  2. Sebzeleri akan suyun altında tekrar toprak kalıntısı bulamayana kadar iyice temizleyin.

Daha fazla mutfak ipucu

  • Pırasa tüm yıl boyunca mevsimindedir.
  • Haziran'dan Eylül'e kadar, sebze garnitürü olarak çok uygun olan ılıman yaz pırasaları alırsınız.
  • Ekim-Mayıs ayları arasında mağazalarda bulabileceğiniz kışlık pırasaların tadı daha güçlü ve keskindir. Yaprakların rengi ne kadar koyu olursa, tadı o kadar yoğun olur.
  • Yaprakların koyu yeşil kısmı da oldukça serttir. Bunları tercihen aromatik bir çorba bileşeni olarak kullanın.
  • Alışveriş yaparken gevrek çubuklara dikkat edin. Kök tüyleri kahverengiye dönen ve yaprakları zaten gevşek olan pırasalar artık taze değildir ve harika aromasını çoktan kaybetmiştir.

ipuçları

Bazı mutfaklarda pırasa gölgeli bir varlıktır ve sadece çorbalara tat vermek için kullanılır. Sebzeler çok daha fazlasını yapabilir ve kızarmış, haşlanmış ve graten tadında olabilir.

Kategori:

Sebze bahçesi