Kış kuşkonmazı olarak da bilinen kök sebze, 17. yüzyılda yetiştirildi. İyi sindirilebilirliği ve sağlıklı özellikleri nedeniyle bugün hala popülerdir. Ancak salsify, raf ömrü çeşidine bağlı olarak değişse de, yalnızca doğru şekilde saklanırsa sürer.
Siyah salsify, uygun şekilde saklandığında uzun bir raf ömrüne sahiptir.
buzdolabı
Sebzelikte, taprootlar tazeliğini yaklaşık bir veya iki hafta boyunca koruyacaktır. Bunu yapmak için, kir parçacıklarını kabaca fırçalamaktan ayrı olarak hasadı hazırlamanız gerekmez. Salsifiyeyi streç filme çok sıkı sarmayın veya ürünü hafif nemli bir mutfak havlusuna sarmayın.
dondurucu
Siyah salsitler, taze olduklarında sütlü meyve suyu içerir. Ancak, sebzeleri dondurmadan önce bu çıkarılmalıdır. Önceden pişirilmiş kış kuşkonmazı dondurucuda saklanabilir. Bu, raf ömrünü on iki aya kadar uzatmanıza izin verir. Hasatı donmaya hazırlamanın iki yolu vardır.
hazırlık
Toprağı gevşetmek için kök sebzeleri taze akan su altında fırçalayın. Daha sonra kökleri bir sebze soyucu ile soyun ve hemen suyla ve bir tutam limon suyu veya sirkeyle dolu bir kaseye koyun. Bu, dokuda koyu renk atmasını önler.
Alternatif prosedür:
- Sirkeli suyu kimyonla tatlandırın ve kaynatın
- Soyulmamış salsify'ı 20 ila 25 dakika pişirin
- Soğuk musluk suyu altında durulayın ve kabuğunu soyun
Bu yöntem, sütlü özsuyu köklerden çeker, böylece sonraki işlemler sırasında ciltte renk değişikliği konusunda endişelenmenize gerek kalmaz. Pişmemiş sebzeleri hazırlarken mutlaka eldiven giyin. Daha sonra çiğ sebzeleri haşlayıp dondurabilirsiniz. Önceden pişirilmiş numuneler dondurucuya hazırdır.
kum
Patates ve havuçlara benzer şekilde, salsifiye sebzeler de kumlu bir alt tabakada tutulabilir. Bunu yapmak için verimi yıkamak gerekli değildir. Böyle bir yaklaşım, kök dokusunun çürümeye başlaması riskini artırır. Bir kovayı kuvars kumu (15,85 €) ile doldurun ve her bir kökü alt tabakaya dikey olarak yapıştırın. Numunelerin temas etmediğinden emin olun ve kabı kuru ve serin bir bodrum katına koyun. Hasat burada birkaç ay sürer.