Çördük (Hyssopus officinalis), güney Avrupa'da yaygın olan bir alt çalıdır. Bitki, değerli içerikleri nedeniyle uzun süredir şifalı bir bitki olarak kabul edildi. Tür farklı bir cinse ait olsa da, Almanya'ya özgü engerek böceğini andırıyor.
Çördük yaz boyunca hasat edilebilir
Çördük ne zaman hasat edilir
İhale yaprakları sezon boyunca hasat edilebilir. Çiçeklenmeden kısa bir süre önce, bunlar özellikle yüksek oranda besin, vitamin ve aromatik aromaya sahiptir. Sıcağı seven bitki, haziran ve eylül ayları arasında çiçek açar. Çiy buharlaştıktan sonra sabah erkenden hasat tomurcukları. Yaprakların son hasadı, bitkiler tamamen kuruduğunda gerçekleşir.
Hasat seçenekleri:
- biraz yaprak koparmak
- Odunsu olmayan sürgünleri kesin
- Çiçek toplamak
işleme
Çördük taze olduğunda yoğun bir tada sahiptir, bu nedenle yemeğe sadece küçük miktarlarda doğranmış yapraklar eklemelisiniz. Daha sonraki bir tarihte mutfakta hasadı kullanabilmeniz için muhafaza edilebilir.
ipuçları
Çördük çayı ağızdaki iltihaplanmayı yatıştırıcı etkiye sahiptir.
kurutma
Oda sıcaklığında ve kuru havada, yapraklar birkaç gün içinde su kaybeder, böylece ince bir baharat olarak işlenebilirler. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine hasadı gevşek bir şekilde yayın. Bütün sürgünleri hasat ettiyseniz, onları toplayabilir ve bir ip ile asabilirsiniz. Bitkinin ne kadar az kısmı zarar görürse, o kadar aromatik içerik korunur.
Donmak
Dondurucuda saklamak bitkinin tadını kaybetmemesi avantajını sunar. Yaprakların bir yüzeyde düz bir şekilde donmasına izin verin. Daha sonra hasadı bir torbaya doldurabilir ve otu gerektiği gibi porsiyonlara ayırabilirsiniz. Sıcak yemekleri ve salataları baharatlamak için uygundur.
sokma
Çördük sirke ve yağda korunabilir. Sürgünlerin tabanda tamamen yüzdüğünden emin olun. Aksi takdirde bitkinin parçalarının küflenme riski vardır. Aromaların sıvı içinde çözülmesi için kavanozu iki hafta oda sıcaklığında bırakın. Marine etmek ve yemek pişirmek için uygundur veya salatalar için lezzetli bir sos sağlar.