Salatalık, tadı nedeniyle Romalılar arasında zaten oldukça popülerdi. Pişirirken, sebzeler et suyuyla dökülür ve ardından ısıtılır. Sonuç olarak, aromatik, tatlı ve ekşi veya baharatlı tadı olan salatalıklar uzun süre saklanabilir.
Kornişon çeşitli baharatlarla rafine edilebilir
Hangi salatalıklar korumak için uygundur?
Klasik "kornişonlar" olan kornişonların kesilmesine gerek yoktur ve kavanoza bütün olarak yerleştirilir. Salatalığın aksine pürüzsüz olmayan sert kabuk nedeniyle sterilizasyondan sonra güzel ve gevrek kalırlar.
Ancak salatalıklar parçalara ayrılırsa iyice kaynatılabilir.
Gerekli gereçler
Turşu büyük bir tencerede veya fırında konserve edilebilir. Ayrıca önceden sterilize edilmesi gereken tek kullanımlık veya bükümlü kavanozlara da ihtiyacınız var.
- Kavanozları, kapakları ve lastik halkaları yaklaşık on dakika kaynar suya koyun.
- Alternatif olarak kavanozları 140 derecelik fırında on dakika sterilize edebilirsiniz.
Pişmiş kornişon
içindekiler
- 1 kg salatalık turşusu
- 1 büyük soğan
- 500 ml sirke
- 400 ml su
- 75-100 gr şeker
- 10 gram tuz
- 10 tane karabiber
- 2 yenibahar mısır
- 2 defne yaprağı
- 2 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı dereotu
hazırlık
- Salatalıkları iyice yıkayın, saplarını kesin.
- Mason kavanozlara sıkıca katlayın.
- Bardakların arasına soğan ve baharatları paylaştırın.
- Et suyu için tüm malzemeleri bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
- Et suyunu sebzelerin üzerine dökün. Salatalık tamamen sıvı ile kaplanmalıdır. En üstte en az üç santimetre genişliğinde bir bordür kalır.
- Kavanozları kapatın ve konserve kabının ızgarasına yerleştirin.
- Üreticinin talimatlarına göre tencereye su doldurun ve 85 derecede 30 dakika kaynatın.
haşlanmış turşu
içindekiler
- 5 kg soyulmuş salatalık veya tamamen olgun salatalık
- 10 gram tuz
Güneş ışığı:
- 200 ml su
- 200 ml sirke
- 50 gram şeker
- 10 gram tuz
- 20 gr hardal tohumu
hazırlık
- Salatalıkları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini bir kaşıkla çıkarın.
- Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin, tuz serpin ve iki saat bekletin.
- Salatalık parçalarını bardaklara yerleştirin.
- Et suyu için tüm malzemeleri bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
- Et suyunu salatalıkların üzerine dökün. 3 cm yüksekliğinde bir kenar kaldığından emin olun.
- Kavanozları kapatın ve alarm kabına yerleştirin.
- Üreticinin talimatlarına göre tencereye su doldurun ve kornişonları 85 derecede 30 dakika bekletin.
ipuçları
Uyandırma tencereniz yoksa fırında kornişon da pişirebilirsiniz. Kavanozları bir kızartma tavasına yerleştirin ve soğuk fırının en alt rafına kaydırın. Bunu 180 dereceye kadar ısıtın. Baloncuklar belirir belirmez kapatın ve bardakları yarım saat daha sıcak tüpte bırakın.