- Çok sayıda farklı çeşit
- Kullanım amacına göre ayrım
- Stok ve mutfak için uzun havuç
- Renkli mutfak için eğlenceli yollar
- Ipuçları ve Püf noktaları
Nispeten az çabayla kendi bahçenizde lezzetli havuçlar da yetiştirebilirsiniz. Besleyici kök sebzeler, gevşek ve humus bakımından zengin topraklarda yükseltilmiş yataklarda veya sebze yataklarında sıralar halinde büyür ve çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
Çok sayıda farklı çeşit
Günümüzde özel bahçelerde ve ticari olarak yetiştirilen birçok farklı havuç çeşidi vardır. Bahçeye kendiniz havuç ekmek istiyorsanız, genellikle ticarette seçim yapmakta zorlanacaksınız. Bununla birlikte, sunulan çeşitlerin çoğu, günümüzün standart turuncu renkli havuç görüntüsüne tekabül etmektedir. Özellikle, 17. ve 18. yüzyıllardan kalma daha önce yetiştirilen havuç çeşitleri hâlâ ağırlıklı olarak beyaz, sarı veya mor-mor renkteydi.
Kullanım amacına göre ayrım
Kullanım amacına göre farklı havuç türleri kullanım özelliklerine göre ayrılmaktadır. Örneğin, var:
- kışlık depolama için uzun ve sivri depolama çeşitleri
- sebze garnitür olarak hazırlamak için kısa ve koni şeklinde havuç
- sarı, beyaz veya kırmızı abartılı çeşitleri
Sebze yamasındaki sıralara ekimden önce çeşitlerin büyüme özellikleri ve gereksinimleri hakkında kesin bilgi edinilmesi tavsiye edilir.
Stok ve mutfak için uzun havuç
En popüler uzun köklü çeşitlerden bazıları, keskin uçlu olma eğiliminde olan Nantaise, Merida, Ingot ve Adelaide'dir. Sperlings Cubic ve Sweet Candle sivri uçlu çeşitlerinin kökleri de aynı uzunluktadır. Uzun kökleri ile bu havuç çeşitleri depolama için mükemmeldir ancak hasattan sonra taze olarak da yenebilir.
Renkli mutfak için eğlenceli yollar
Dünyanın dört bir yanındaki mutfaklardaki standart program, Paris havuçları gibi ancak 4 cm'den daha uzun olan ve neredeyse küre şeklinde büyüyen havuç türlerini içerir. Yellow Stone çeşidinin sarı kökleri ve neredeyse beyaz Creme de Lite çeşidi ile yemek pişirirken de renkli efektler oluşturulabilir. Büyürken, tabağa renk çeşitliliği getirmek için farklı havuç türlerini karıştırın.
Ipuçları ve Püf noktaları
Özellikle hassas ve ince havuçları hasat etmek için özel tohumlara başvurmanız gerekmez. Havuç, hala birkaç santimetre uzunluğunda olan ana kökleri yapraklarla birlikte yerden çekerek nispeten genç fideler olarak da hasat edilebilir. Olgunlaşmamış havuç kökleri olmadığı için genç havuçlar her an çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
WK