Ev mutfaklarında zencefil kökü, son yıllarda öncelikle bir baharat ve çay malzemesi olarak kendini kanıtlamıştır. Bahçede zencefil yetiştirirseniz, tüketim için taze zencefil yapraklarını da toplayabilirsiniz.

Kendi yetiştirdiğimiz zencefil yaprakları ve yumrular

Enlemlerimizde, açık havada tropik zencefil yetiştirme mevsimi, Mart ayından Kasım ayına kadar sürer. Bunun için ihtiyacınız olan yumruları genellikle tüm yıl boyunca iyi stoklanmış herhangi bir süpermarketin sebze reyonundan alabilirsiniz. Tekrarlayan bir ekim için, sonbaharda tüm yumrular yerden çıkarılır ve ilkbaharda yenilenen ekim için belirli bir kısmı kışı geçirir.

Mutfakta zencefil için çeşitli kullanımlar

Piyasada bulunan yumrular Mart ayında besin açısından zengin toprak içeren bir kovaya ekilirse, lezzetli salatalarda kullanılmak üzere Haziran ayı civarında taze zencefil yaprakları hasat edilebilir. Yumruları hasat etmek için sonbaharda yapraklar sararıncaya kadar bekleyin, ardından yumruları topraktan kazıp kullanabilir veya saklamaya hazırlayabilirsiniz.

Zencefil yapraklarının hasat edilmesi

Taze zencefil yaprakları çok aromatik bir tada sahip oldukları için yeşil salatalarda malzeme olarak kullanılabilir. Ancak, yaprakları her çıkardığınızda, bitkilerin de enerji ve yumru oluşumu olasılığını kaybettiğini unutmayın. Bununla birlikte, doğru miktarda yaprak budaması ile, baharat olarak veya çay karışımlarında kullanmak için sonbaharda zencefil soğanı hasat edebilirsiniz.

Zencefil soğanlarının işlenmesi ve saklanması

Taze kazılmış zencefil soğanları, tam aromatik spektrumlarını ancak yapraklar sonbaharda sarardığında geliştirir. Daha sonra yumrunun parçaları baharat olarak doğranabilir veya rendelenebilir veya çay infüzyonları için kullanılabilir. Daha fazla miktarda zencefil soğanı toplarsanız, bunları çoğaltmak için kullanabilir veya baharat olarak kullanmak için kurutabilirsiniz.

Kışlık ve kuru zencefil

İlkbaharda tekrar filizlenmek için bir zardan küçük olmaması gereken yumru ve yumru parçalarını kullanabilirsiniz. Serin, kuru, karanlık bir bodrumda saklayın, topraktan arındırın. Zencefil ince dilimlenip havada veya fırında kurutularak pişirilmek üzere muhafaza edilebilir.

Ipuçları ve Püf noktaları

Zencefil hasadından sonra, hasat edilen yumruları mümkün olan en kısa sürede işlediğinizden emin olun. Bütün yumrular bazen havada kuruduklarında aromalarını kaybederler veya neme maruz kaldıklarında küflenme eğilimi gösterirler. Dilimler halinde dondurma veya kontrollü kurutma ile depolama mümkündür.

Kategori:

Sebze bahçesi