Baharatlı kekik, Akdeniz mutfağının birçok yemeğine doğru ıslık verir. Otun domates sosu veya musakka gibi yemeklerde tam aromasını geliştirmesi için kekikleri doğru bir şekilde hasat etmeniz ve korumanız önemlidir.
Hasat için doğru zaman
Yaz boyunca çalılardan taze kekik koparıp salatalara, çorbalara, soslara, et yemeklerine, makarna ve yumurta yemeklerine ekleyebilirsiniz. Kekik çok fazla bakım gerektirmez: ona bitki bahçesinde güneşli ve çok nemli olmayan bir yer verin ve gelişecektir.
Kekik ne zaman daha lezzetli olur?
Diğer birçok bitkinin aksine kekik, en yoğun aromasını çiçeklenme döneminden hemen önce ve çiçeklenme döneminde geliştirir. Bu nedenle hasat zamanı Haziran ayının sonundan Ağustos ayının başına kadardır. Bu noktada büyük miktarlarda kekik kesmeye ve saklamaya değer. Lezzetli bitki, aromasını en iyi şekilde kurutulduğunda korur.
Otları sabah erkenden hasat edin
Kekik güneşe tapan bir bitki olduğu için mümkünse güneşli bir günün sabah saatlerinde hasat etmelisiniz. Kekik, önceki günlerde de çok fazla güneşlenebilmişse, tadı özellikle yoğundur. Bitki daha az aromatik bir tada sahip olacağından, hava serin ve yağışlı olduğunda hasattan kaçının.
Kekik düzgün bir şekilde hasat edilirse, soğuk mevsim için yaz aromasını koruyabilirsiniz. Kekik dallarını tercihen bir dalın üzerinde kesin. Bu, kekiği gür ve güçlü filizlenmeye teşvik eder. Hasat sırasında kahverengi ve hasarlı yaprakları ve kaba kirleri doğrudan çıkarın.
Hasat için ihtiyacınız var:
- Keskin kesici alet. Önceden temizlenmesi gereken mutfak veya bahçe bıçakları uygundur.
- Dalları bükülmeden gevşek bir şekilde yerleştirebileceğiniz bir hasat kabı.
Tercih ettiğiniz koruma türüne bağlı olarak şunları yapmalısınız:
- Dondurmak için buz kalıbı
- Gazlı bezle kaplanmış sicim veya kurutma çerçeveleri
- ayarlanabilir bir kurutucu
hazır ol. Kekik kurutmak istiyorsanız, depolama için hava geçirmez, renkli saklama kaplarına da ihtiyacınız olacaktır.
değerli bileşenler
Kekik'e eşsiz tadını veren uçucu yağların yanı sıra bitki, tanenler, acı maddeler ve birçok ikincil bitki maddesi içerir. Kekik düzgün bir şekilde hasat edilir ve muhafaza edilirse, kış aylarında bitkinin iyileştirici gücünden yararlanabilirsiniz.
Kekiklerin antibakteriyel ve antienflamatuar etkileri sayısız bilimsel çalışmada kanıtlanmıştır. Kekik mükemmel bir bakteri öldürücüdür ve gastrointestinal sistem üzerinde dezenfekte edici bir etkiye sahiptir. Ayrıca iştahı uyarır ve sindirimi destekler.
Boğaz ağrısı ve soğuk algınlığı için mükemmel bir çare olarak, yarım çay kaşığı otun üzerine bir çay kaşığı kadar sıcak su dökün. Kekik ayrıca sinüs enfeksiyonlarını solumak için de iyidir.
Ipuçları ve Püf noktaları
Kekik çiçekleri çok sayıda böcek için bir besin kaynağı olarak hizmet eder. Özellikle arılar, kokularına sihirli bir şekilde çekilirler. Kekik hasadı yapılırken sokmalara karşı korunmak için eldiven giyilmesi tavsiye edilir.
SKb