Kekik, sadece Akdeniz mutfağında son derece popüler olmayan aromatik bir baharattır. Bitki, Orta Çağ'dan beri çeşitli bir çare olarak kullanılmıştır.
Ana özellikler ve özellikler:
atama:
- Latince adı: Origanum vulgare
- Yaygın Almanca isimler: Dorst, Dost, Wohlgemut
Bakmak
- Bitki Ailesi: Lamiaceae
- Çiçekler: Beyaz, yumuşak pembe veya menekşe, daha nadiren şarap kırmızısı. Küresel salkımların üzerine otururlar.
Çiçeklenme zamanı: Temmuz'dan Eylül'e kadar. - Yapraklar: Ovat ve sivrilen, bazı türlerde narin bir tüyle kaplı. Karşıda düzenlenmiştir.
- Koku: Yapraklar ve çiçekler hoş baharatlı aromatik kokar. Çok sayıda arı, kelebek ve diğer böcekleri çekerler.
- Meyveler: Yaklaşık 1 milimetre büyüklüğündeki koyu kahverengi fındık, çiçeklerden gelişir ve rüzgarla yayılır.
- Büyüme yüksekliği: Türe bağlı olarak, kekik 20 ila 50 santimetre yüksekliğinde büyür.
- Yaş: Çok yıllık, çok yıllık bitki.
- Menşei ve dağıtım bölgesi: Kekik, tüm Akdeniz bölgesine özgüdür. Bu arada, şartlı dayanıklı bitki, Orta Avrupa'nın daha sıcak bölgelerine de yerleşti. Yabani kekik, açık, kuru ormanlarda, yol kenarlarında ve çayırlarda bulunabilir.
- Saha koşulları: Kekik, kireçli toprakların yanı sıra ılık ve güneşli yerleri tercih eder. Burada yaşla birlikte yoğunlaşır ve yıllar içinde büyük, güzel kokulu yastıklar oluşturur.
kullanmak
Kekik, Akdeniz mutfağının tipik bir baharatıdır ve domates sosu, pizza veya musakka gibi yemeklere yoğun aromasını verir. Bitkinin yaprakları ısıya dayanıklıdır ve uzun süre pişirilebilir. Kekik çiçekleri de yenilebilir. Taze kullanıldığında, salatalara sadece hoş bir görünüm kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda hassas, baharatlı aromasıyla yemekleri zenginleştirir.
Ezilmiş kekik yapraklarının infüzyonu solunum rahatsızlıklarını giderir. Karın krampları, şişkinlik, kabızlık ve idrar yolu hastalıklarına karşı da etkilidir.
Kekik esansiyel yağı buhar damıtma ile elde edilir ve mikropları öldürmek için en etkili doğal maddelerden biri olarak kabul edilir. Hem dahili olarak hem de merhemler, tentürler ve buhar inhalatörlerinde kullanılabilir.
Ipuçları ve Püf noktaları
Buhar lambasının su kabına yaklaşık 5 damla kekik yağı ekleyin. Aromatik koku, büyük fiziksel veya zihinsel efordan sonra iyileşmeyi destekler. Ayrıca üst solunum yolu enfeksiyonlarında nefes almayı kolaylaştırır.