Dereotu (Anethum graveolens) umbelliferae'ye aittir ve Almanca konuşulan ülkelerde en yaygın olarak yetiştirilen baharatlardan biridir. Bitkinin sadece tohumları baharat ve tıbbi amaçlar için değil, aynı zamanda göz alıcı salkımları için de kullanılır.
Dereotu çiçeklerinden tanıyın
Dereotu aslen Yakın Doğu'dan gelir ve Avrupa'da doğada nadiren vahşi bir biçimde bulunur. Mayıs veya Haziran ile Ağustos ayları arasında, bitki, göz alıcı çiçek şemsiyeleriyle nispeten net bir şekilde tanınabilir. Çeşitliliğe ve yere bağlı olarak, çiçekler yerden yaklaşık bir metre yükseklikte oluşur ve yaklaşık 15 ila 25 umbelden oluşur, bunlar da yaklaşık 15 ila 25 ayrı çiçekten oluşur. Dereotu çiçeklerinin bir profili için tipik özellikler şunlardır:
- 15 ila 30 ışınlı çift şemsiye
- çiçeklerin güneş sarısı rengi
- yapraksız çiçek salkımları
dereotu çiçeklerinin kullanımı
Dereotu uçları ve dereotu yaprakları genellikle soslara tat vermek için kullanılırken, dereotu çiçeklerini dikip hasat etmenin asıl önemi salatalık turşusu yapmaktır.
Ipuçları ve Püf noktaları
Dereotu çiçeklerinin turşuların işlenmesi ve lezzetinin iyileştirilmesinde kullanılması nedeniyle, dereotu genellikle salatalık otu olarak anılır.